基于物联网框架下近红外果蔬品质检测及溯源系统研究.docVIP

基于物联网框架下近红外果蔬品质检测及溯源系统研究 　　摘 要：文中以物联网技术为平台，构建了一套适用于当下人们对果蔬品质进行检测及清楚了解所购果蔬溯源情况的农产品品质检测及溯源系统。为了检测果蔬中的糖分、可溶性固形物和维生素等有效成分，系统采用近红外光谱无损检测方法、果蔬近红外光谱专家数据库构建和定性定量分析方法，不仅可以让消费者准确了解所购买果蔬的品质和溯源情况，还能借助物联网信息平台实现对果蔬生产销售等环节的有效监督和管理。 　　关键词：物联网；果蔬；近红外光谱；品质检测；溯源 　　中图分类号：TP391；TN929 文献标识码：A 文章编号：2095-1302（2017）12-00-03 　　0 引 言 　　俗话说：民以食为天。在我们日常生活的饮食中，果蔬需求占据较大比例，尤其是盛夏时节，各种美味可口的果蔬更是人们汲取营养成分和消暑解渴的最佳选择，比如西瓜、葡萄、石榴等。但由于市场上果蔬销售情况鱼龙混杂，缺乏有效监督和相关管理政策、法规的约束，使得市场上销售的果蔬产品品质有优有劣，人们经常购买到一些内部变质腐烂、甜度不够甚至表面含有农药残留的果蔬，严重欺骗了广大消费者并危害了人们的身体健康，同时也给果蔬销售和市场管理带来了极大的弊端。对于果蔬品质检测而言，广大老百姓都通过肉眼观察或凭借经验来判断所购买的果蔬品质，由于人们只是片面地观察果蔬的成色、表面光滑度、纹理和外形等，无法真正了解果蔬内部的甜度、营养成分及其产地，因此，仅靠经验往往会与实际存在较大偏差，极大地打击了广大消费者购买果蔬的积极性，浪费了广大消费者的钱财。若想准确了解果蔬品质，可通过仪器检测。过去检测果蔬品质的方法有多种，比如生物传感法[1]、图像检测法[2]和液相/气相色谱[3，4]等，这些检测方法各有优劣。生物传感法最常见的是电子舌，主要利用电子传感系统来模仿人类的舌头等味觉器官的功能，加之先进的计算程序，对被检测对象的品质进行鉴别。但受限于电子传感器灵敏度和稳定度等因素，往往很难对果蔬口感等重点表征信息进行准确分析，且电子舌方便?σ禾?样品进行检测，而市面上许多果蔬往往都是非液态的。图像检测法主要通过图像采集器结合图像处理算法，对果蔬表面颜色和外形进行图像识别和分类，但对于果蔬内部的甜度和营养成分等则无法判断。液相和气相色谱法是一种化学分析法，该方法通常需要将果蔬切碎、捣烂并提取果汁，然后在果汁中加入某些化学试剂来测试其有效成分，利用液相和气相色谱仪进行检测分析。该方法需要对检测样品进行复杂的预处理，且需要专业的检测人员才能完成检测操作，价格昂贵，不适合市场上果蔬品质的检测。此外，由于人们对目前市场上销售的果蔬原产地信息一无所知，大部分都听销售果蔬的摊贩自行介绍，因此，难免遇到部分销售果蔬的摊贩将国内某省出产的果蔬说成是进口果蔬来欺骗广大消费者，谋求不当利益。而普通消费者花了高价钱却无法买到对应价格的果蔬，造成了极大的信息不对称。尤其较多人遇到所购果蔬品质低劣和溯源有误等欺诈事件时，往往都忍气吞声，或仅与销售摊贩理论，而无法让其他消费者及市场监督和管理人员知晓，使得此类欺骗事件层出不穷，导致广大消费者的权益无法得到保障，销售市场秩序也无法得到有效整顿。 　　目前，市场上急需一种检测精度高、方便快捷、性价比高的果蔬品质检测和溯源系统，以完善和根治果蔬销售市场存在的各种问题。因此本文提出了一种借助物联网信息平台[5]，利用近红外光谱检测果蔬品质的方法[6]，同时也可以对所销售果蔬的产地信息进行溯源。一方面可以方便人们清楚了解所购买果蔬的品质和产地，做到随心、放心购买；另外一方面，还可以利用物联网信息平台，对所购果蔬的品质和溯源信息进行信息反馈和发布，做到信息共享，有利于市场监督和管理人员对销售品质不合要求和信息不符果蔬的商贩进行整顿，使不合格的果蔬无处遁形。 　　1 基于物联网平台的近红外果蔬品质检测和溯源系统构成 　　本研究系统主要由果蔬品质检测、果蔬产地溯源和信息发布及共享平台组成，如图1所示。 　　果蔬品质检测和产地溯源是2个相互独立的功能单元，可完成对所购果蔬的品质检测和产地溯源查询。这2个功能单元以信息发布和共享物联网平台为依托，将检测到的果蔬品质和产地信息与物联网平台中的信息数据库进行匹配和分类识别，一方面可以完成对被测果蔬品质的检测及产地归属查询，另一方面可以对品质和产地信息符合要求的果蔬及卖家给予好评，对所检果蔬品质和产地信息不符合标准的果蔬及卖家给予差评，并将不符合标准的果蔬及卖家信息通过物联网信息平台对外实时发布，谨防其他消费者上当受骗。同时也可以让市场管理人员对销售不符合标准果蔬的卖家进行惩戒、监督和管理。借助互联网终端设备，如电脑、手机和移动互联网设备等发布信息。以互联网终端设备为载体，通过设备外置的USB接口或