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基于现代学徒制酒店管理专业校企合作模式研究 　　随着我国现代化经济建设的不断发展和人们对生活质量的追求不断提升，各种各样的现代化酒店在全国各地林立而起。为了满足现代化经济发展以及酒店行业发展的需求，需要改变以往传统的酒店管理培养模式和理念，通过探索和研究酒店管理专业的订单式培养等，建立和健全一套适用于我国的现代学徒制酒店管理校企结合的全新培养模式，从而加强对我国的酒店管理专业人才的全面培养，更好地满足现代化酒店行业需求以及社会新型专业人才的需求。 　　本文主要对现代学徒制在国外和国内的基本情况进行了简单的描述，并在此基础上对相关的应用措施进行了简单的探讨。 　　一、现代学徒制概述 　　现代学徒制主要包括四种模式，主要包括： 　　（一）“合作教育”模式的现代学徒制。它主要以美国为代表。“合作教育”模式的现代学徒制主要是将实际应用领域中相关生产性的技能学习以及实践工作经验同课堂中理论知识的学习有机地结合起来，这种教育模式是将培养学生的能力作为教学目标，紧密结合实际企业和职业的发展需求全面培养综合素质较高的人才。在“合作教育”模式教学中，企业、教育机构与学徒之间是想和合作的关系，在该模式中，三方均承担一定的责任。 　　（二）“三明治”模式的现代学徒制。它主要以英国为代表。这种教学模式对学生实行的是一种工读交替的形式，即学生首先在学校接受一定的酒店管理理论知识，然后到相关的酒店企业进行实际工作实践和应用，过一段时间后学生重新回到学校继续进行理论知识的学习，通过“三明治”式学徒制，能够将学校理论与企业实践相互结合起来对学生进行教学。 　　（三）澳大利模式的现代学徒制。这种模式主要是通过国家规划和制定一整套学校的培训标准和教学标准，由相关的酒店行业和企业根据需求增设相应的培训或特色内容，整个教学过程依靠学校与企业相互结合来完成。这种模式的学徒制使得国家、企业、和地方的标准和制度有机地结合成一个整体，具体实施过程中，学员在学校接受理论知识的时间占20%，学生在企业进行实践学习应用是整个教学过程中的主要环节，占到全部教学时间的80%。 　　（四）“三元制” 模式的现代学徒制。它主要以瑞士为代表。在这种教学模式下，学生的全面培养是通过行业、企业与学校的共同配合来完成的。由学校与行业根据实际需要制定出具体的标准，由企业根据实际需求提出具体的内容要求，企业与学校相互结合共同完成对学院的行业监管和教学实施。具体实施过程中，学生每周在校接受理论知识的时间为1～2天，在酒店企业实践应用的时间为3～4天，另外，学生还要在每个学期进行一次酒店管理专业领域内不同行业的课程培训。 　　二、我国现代学徒制存在问题 　　随着我国近年来经济建设和酒店行业的飞速发展以及酒店管理专业人才的不断需求，我国对现代学徒制在酒店管理中的应用进行了大量的研究和推广。目前已经广泛使用和推广的现代学徒制模式有订单式人才培养、2+1顶岗实习以及工学交替的模式等等，同传统的酒店管理专业教学相比，这些借鉴国外现代化学徒制的教学模式在很大程度上提高我国酒店管理专业的教学效果。 　　但是就目前而言，我国的酒店管理学徒制教学模式起步较晚，同国外的学徒制相比还有很大的提升空间。我国的学徒制主要主要存在以下不足之处： 　　（一）我国还没有建立一套完整系统的关于酒店管理现代学徒制的体系，不论是从国家制度支持、宏观政策还是相关的法律体系等方面，都没有针对现代学徒制形成一套保障系统，我国还没有一套现代学徒制有效实施的顶层设计。 　　（二）现代学徒制模式中一个显著特点就是学生的双重身份，既是在校接受理论知识的学生，有时在酒店企业实践的学徒，但是我国的学徒制还不能真正实现这两者的身份转化和结合。 　　（三）在我国的学徒制校企结合模式中，没能真正将企业的作用发挥出来。企业在学徒制模式实施过程中，往往过多考虑企业本身的经济效益问题，对学徒的个人自身发展需求不够重视，在实施过程中积极性也大打折扣，企业与学校之间没能真正地有机结合在一起。 　　（四）我国的学徒制模式将学校的理论学历教育与企业的职业培训没能实现真正的无缝对接。 　　三、加强落实我国现代学徒制措施 　　（一）改革招生制度 　　为了更好地满足我国酒店管理专业人才的全面培养，应该加强并落实现代学徒制模式的应用，加强落实学徒与学生的双重身份。应该在学校招生中，依据合作企业的实际需求和国家自主招生制度，将企业同学校相互结合起来改革我国的招生制度，对学生实行“三二分段”的招生方式，还可以通过企业、学校与学徒之间签订协议的方式保证落实现代学徒制。 　　（二）加强双元训教 　　实行交互训教的双元育人模式。应该鼓励和激励企业参与到学校人才培养方案制定中，重视企业的对学徒的“职业导师”的地位和作用，并且与学校“专业导师”的地位和作用