工商管理学院 管科102班 丁威 东北美食幻灯片.ppt

北国风光 北国风光，千里冰封，万里雪飘。 望长城内外，惟余莽莽; 大河上下，顿失滔滔。 　 山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。 　　 须晴日，看红装素裹，分外妖娆。 　 江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。 　　 惜秦皇汉武，略输文采；唐宗宋祖，稍逊风骚。 一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。 　 俱往矣，数风流人物，还看今朝。 之辽宁篇 —毛泽东 东北菜系 1．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。 2．东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。 3．东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅。 老边饺子由于皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻，因此，凡远近来沈客人，都愿品尝。 面食—大饼篇 西塔大冷面属朝鲜族特色风味， 冷面刚中有柔，面汤冰凉爽口，冬令时节吃上一碗，凉到心底，暖在心头；夏季来上一碗，除暑解渴。再加上点辣白菜，更是与众不同。 马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃，已有180多年的历史，享誉沈阳地区。上笼蒸熟后，色形美观，香味扑鼻。产品特点：皮薄光亮，筋道柔润，鲜嫩松散，味道醇香。 特点是肥而不腻，浓厚醇嫩等 那家白肉血肠 朝鲜族烤牛肉 它吸收了韩式烧烤的精华又结合鲁菜优点，是一种中韩合璧具有色香俱全的民族地方名吃，集安烧烤天下一绝地道纯正，具备高丽土著原生态纯朴气息，又有高丽王室御膳的高雅韵味。 沟帮子熏鸡因色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富而受到欢迎。 五彩雪花扇贝 大连虾酱 红 烤 全 虾 清蒸灯笼鲍鱼 海产品系列 宴中包括；酥炸鱼心、兰花鱼唇、丹凤龙眼、红梅鱼肚、牡丹鱼皮、珍珠鱼头、糖醋鱼条、清蒸罗非、红烧鲤鱼、酱炯鲫鱼、扒鱼头、活鱼双吃、鲶鱼烧茄子等等。游清河，吃鲜鱼，已成为游客的一种时尚。 清河全鱼宴 辽阳城三宗宝：塔糖、梨干、乌拉草。