八年级生物上册 第5单元 第4章 第5节 人类对细菌和真菌的利用教案 （新版新人教版.docVIP

PAGE PAGE 4 人类对细菌和真菌的利用 教学内容 第五节 人类对细菌和真菌的利用 教学目标 知识与技能 (1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。 (2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法? 2．过程与方法 (1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。 (2) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 3．情感态度与价值观 (1) 通过食品保存，培养同学关注生活现象。 (2) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 教学重点 1、重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。 教学难点 2、难点：甜酒和面包的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。 教具准备 制作PPT 集体定教 分工备教 个性补教 引入新课 1、创设故事情境、导入新课： 提问：同学们，有没有吃过臭豆腐？那豆腐乳呢？想不想知道臭豆腐的来历? 清朝咸丰年间，有一个卖豆腐的叫王致和，家里很穷…… 同学们听完故事，大家知道王致和的豆腐为什么会变“臭”吗？是什么让它变臭的呢？ 从而引入细菌和真菌。 讲授新课 2、细菌、真菌与食品的制作 演示实验：发酵现象 指导学生观察发酵的现象（装置中是否有气泡冒出、气球是不是会胀大）； 理解发酵的原理： 出示面包的照片，提出问题：利用酵母菌制作的面包，它们很松软，里边有很多小孔，