行业研究报告_食品_2.docVIP

东研行字2002-23 PAGE PAGE 1 食品饮料行业2001年回顾与2002年展望 报告日期：2001年12月24日 研究员： 张小青 电话：0213205 基本结论 我国食品饮料行业2001年整体发展形势良好，实现了稳中有升，全年产值同比增长13.67%，远超过了国民经济的平均增长水平。 行业已经步入了产业调整时期，去年行业的发展体现出了调整时期的发展特征，即行业内资本、市场、技术都实现了前所未有的集中，生产方式有劳动密集型向资本技术密集型转变。 新兴子行业受到关注，各种保健营养食品、风味特色食品、佐餐调味食品的发展极为迅速，新饮料品种的市场快速增长。 我国食品饮料行业未来的发展趋势将呈现出几大趋势，企业间呈现出两极分化加剧的局面。随着自然回归观念的增强，绿色食品将获得大力的发展，产品向营养全面、卫生安全、高品质、高文化内涵的方向发展。各子行业前途各异，世界化的竞争是不可避免，技术、人才是行业未来竞争的最重要筹码。 在新的一年中，行业基调将继续去年的调整走势，预计在有些经过了原始积累成长的子行业中，由于他们经过过去几年的结构调整，将完成现有的调整阶段，他们将进入一个以企业的规模、技术先进性、产品的研发、品牌等为基础的高速成长阶段。另有一些新兴的子行业会获得大力发展空间，象饮料行业的果蔬类饮料、茶饮料、食品行业的休闲食品、速食食品、无污染的绿色食品等等。 投资建议：首先考虑在生产技术、生产设备先进性方面拥有优势，相对来说能够最快最好的达到国际上现有通行的生产工艺和产品质量的标准的各子行业龙头企业。 其次考虑有独特资源优势、发展潜力大的，处于国家大力扶持的新兴子行业内的企业，这些新兴子行业未来的成长空间会越来越大。 2001年我国食品饮料行业的发展回顾 近十年来我国食品业的平均每年以10%的速度发展，食品行业已成为了我国第一大产业。在即将过去的2001年，我国食品饮料行业取得了较好的成绩，2001年1-11月全国食品加工业、饮料制造业、食品制造业等的产值达5316.92亿元，同比增长13.67%。 到今年十一月份为止全国共有食品加工企业10379家、累计亏损企业3258家，亏损面为31.39%；食品制造业企业4585家、累计亏损企业1442家，亏损面为31.45%；饮料制造业企业3347家、累计亏损企业1135家，亏损面为33.91%；三大类企业的亏损总额92.208亿元，同比减少5.39%，与去年相比略有减少。说明我国食品饮料行业的发展稳中有升，但是也存在比较大的问题。 在食品饮料这一大行业中，子行业分类多。因此我们在三大子行业中选取一些更小的子行业来作为对食品饮料行业整体了解的基础。 食品加工业 食品加工业包括粮食及饲料加工、屠宰及肉类蛋类加工业、水产品加工业等子行业。 食品加工业部分子行业1-11月份的经营情况 子行业名称 全国共有企业家数 亏损企业家数 亏损面 （%） 亏损总额（万元） 亏损总额 同比增长（%） 粮食及饲料加工 5136 1700 33.09 142981.6 -8.13 屠宰及肉类蛋类加工业 1750 495 28.29 57636.5 -6.90 水产品加工业 919 193 21.00 57567.5 -6.16 食品制造业 食品制造业主要包括糕点、糖果制造业，乳制品制造业，发酵食品制造业等几个子行业。 食品制造业部分子行业1-11月份的经营情况 子行业名称 全国共有企业家数 亏损企业家数 亏损面 （%） 亏损总额（万元） 亏损总额同 比增长 （%） 糕点、糖果制造业 1453 438 30.14 74302.6 -6.87 乳制品制造业 396 123 31.06 21615.6 13.30 发酵食品制造业 240 90 37.50 17181.3 51.16 饮料制造业 饮料制造业主要包括酒精及饮料酒制造业、软饮料制造业、其他饮料制造业 饮料制造业部分子行业1-11月份的经营情况 子行业名称 全国共有企