食品安全管理系认证专项技术要求.docVIP

食 品 安 全 管 理 体 系 认 证 专 项 技 术 要 求 食品安全管理体系 制糖企业要求 （申请备案稿） Food safety management system Requirements for sugar processing establishments X X X X年X X月X X 日发布 X X X X年X X月X X 日实施 中 国 认 证 认 可 协 会 发 布 PAGE \* ROMAN PAGE \* ROMANIII 目 次 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc318308298 前 言 PAGEREF _Toc318308298 \h 3 HYPERLINK \l _Toc318308299 引 言 PAGEREF _Toc318308299 \h 4 HYPERLINK \l _Toc318308300 1 范围 PAGEREF _Toc318308300 \h 5 HYPERLINK \l _Toc318308301 2 规范性引用文件 PAGEREF _Toc318308301 \h 5 HYPERLINK \l _Toc318308302 3 术语和定义 PAGEREF _Toc318308302 \h 5 HYPERLINK \l _Toc318308303 4 人力资源 PAGEREF _Toc318308303 \h 6 HYPERLINK \l _Toc318308304 4.1 食品安全小组 PAGEREF _Toc318308304 \h 6 HYPERLINK \l _Toc318308305 4.2 人员能力、意识与培训 PAGEREF _Toc318308305 \h 6 HYPERLINK \l _Toc318308306 4.3 个人卫生与健康要求 PAGEREF _Toc318308306 \h 6 HYPERLINK \l _Toc318308307 5 前提方案 PAGEREF _Toc318308307 \h 7 HYPERLINK \l _Toc318308308 5.1 基础设施及维护 PAGEREF _Toc318308308 \h 7 HYPERLINK \l _Toc318308309 5.2 其他前提方案 PAGEREF _Toc318308309 \h 8 HYPERLINK \l _Toc318308310 6 关键过程控制 PAGEREF _Toc318308310 \h 8 HYPERLINK \l _Toc318308311 6.1 原料验收、储存及使用 PAGEREF _Toc318308311 \h 8 HYPERLINK \l _Toc318308312 6.2 清洗 PAGEREF _Toc318308312 \h 8 HYPERLINK \l _Toc318308313 6.3 硫熏（硫漂） PAGEREF _Toc318308313 \h 9 HYPERLINK \l _Toc318308314 6.4 包装 PAGEREF _Toc318308314 \h 9 HYPERLINK \l _Toc318308315 7 检验 PAGEREF _Toc318308315 \h 9 HYPERLINK \l _Toc318308316 8 产品追溯与撤回 PAGEREF _Toc318308316 \h 9 HYPERLINK \l _Toc318308317 附录 相关法律法规和标准（资料性附录） PAGEREF _Toc318308317 \h 10 前 言 本技术要求是 GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》 在制糖企业应用的专业技术要求，是根据制糖行业的特点对 GB/T22000 相应要求的具 体化。 本技术要求替代了CNCA/CTS 0009-2008《食品安全管理体系 制糖企业要求》，CNCA/CTS 0026-2008同时废止。 本次修订与CNCA/CTS 0009-2008相比较，主要变化如下： ——规范性引用文件，增加GB/T 10496《糖料甜菜》、GB/T 10498《糖料甘蔗》、GB 13104《食糖卫生标准》、GB 15108《原糖》的内容 ； ——术语和定义，删除术语“压榨”。对3.1“糖”的术语给以了补充，增加赤砂糖、红糖、方糖、冰片糖等； ——将4.3.2 修改为“个人卫生”； ——对5.1.3 车间与设施进行了重新编写，对加工车间、包装车间特定区域提出明确要求。 ——将6.1 修改为“原料验收、储存及使用”，明确了主要原