第六篇-微生物营养.pptVIP

第六章 微生物的营养和培养基 第一节 微生物的营养要素及功能 第二节 微生物的营养类型 第三节 微生物对营养物质的吸收方式 第四节 培养基 第一节 微生物的营养要素及功能 碳源 氮源 能源 无机盐 生长因子 水 （二）、氮素营养物质及其功能 N 源物质种类主要有： 分子氮：N2固N微生物的N源 无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用。 有机氮化物：牛肉膏、蛋白胨、尿素、酪素、玉米浆、豆饼等。 功能： 1）提供合成细胞中含氮物，如蛋白质、核酸，以及含氮代谢物等的原料； 2）少数细菌可以铵盐、硝酸盐等氮源为能源。 2.水的功能 (1) 细胞生化反应的介质； (2) 起溶剂与运输介质的作用，营养物质的吸收与代谢产物的分泌必须以水为介质才能完成； (3) 维持蛋白质、核酸等生物大分子稳定的天然构象； (4) 调节体细胞的温度； (5) 保持充足的水分是细胞维持自身正常形态的重要因素，即维持细胞内一定膨压。 (3) 水的活度： 水的活度是指在相同的温度和压力下，溶液中水的蒸汽压和纯水的蒸汽压之比，即： Aw = （P溶液）／（P纯水） 纯水的 Aw = 1，当水中有溶质时，水的活度变小。 一般来说： 细菌的 Aw 值 霉菌 盐细菌 耐旱真菌 微生物生长需