酒店-营销学教学大纲.docVIP

《酒店营销学》课程教学大纲 一、课程基本情况 开课单位：烹饪旅游系 适用专业：酒店管理 修课方式：必修 考核方式：考查 总 学时：32学时 选用教材：《酒店营销学》.刘叶飙. 高等教育出版社. 2004 教学参考书：《市场营销》.刘洋. 中国铁道出版社. 2004 大纲执笔人：张文莲 二、课程的性质、任务和教育目标 《酒店营销学》是酒店管理专业的一门重要的专业基础课。它的任务是通过 本课程的教学，使学生正确理解酒店市场营销基本概念及其内在的联系, 正确理解并掌握营销环境理论、营销分析、消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略、营销战略管理理论。使学生能够具备分析酒店营销环境的能力，及时跟踪顾客行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行酒店营销调研、市场细分、市场定位的能力。培养具有现代酒店营销理念的高级人才。 三、课程的教学内容和基本要求 第一部分 酒店营销概述（2学时） 1.教学内容 市场、酒店市场营销、酒店市场营销学的研究对象、内容和方法,市场营销 及观念的发展。 2.教学要求 本部分为本课程的基础部分，教学中应使学生基本了解需求、产品、交换、 酒店市场营销等本课程的核心概念。 3.重点和难点 重点：需要、欲望、需求之间的联系与区别；市场营销观念发展变化的背景； 酒店与酒店市场营销观念的比较分析。 难点：对酒店特征（酒店经营过程集生产、销售、消费过程为一体）的理解； 大市场营销观念和社会市场营销观念发展先进性的体现。 第二部分 酒店营销环境与消费者购买行为（4学时） 1.教学内容 酒店营销微观环境, 酒店营销宏观环境，酒店营销环境分析，酒店消费者行 为分析。 2.教学要求 熟悉酒店市场营销的宏观和微观环境，掌握酒店市场营销环境分析方法，了 解酒店消费者购买行为。 3.重点和难点 重点：酒店市场营销微观环境（经济、政治与法律、人口、社会文化、科学 技术、自然）；营销环境的分析方法。 难点：最大边际效用、恩格尔系数、储蓄倾向等概念的理解；需求价格弹性 的运用；SWOT分析。 第三部分 酒店营销调研与预测（4学时） 1.教学内容 酒店营销调研，酒店营销预测。 2.教学要求 掌握酒店营销调研的概念、类型、原则、程序、方法及技巧，了解酒店营销 调研的内容、掌握酒店营销预测的步骤、内容及方法。 3.重点和难点 重点：酒店营销调研的类型、原则；酒店营销预测的内容和方法。 难点：定量分析方法中回归预测法的运用。 第四部分 酒店目标市场的选择和市场定位（4学时） 1.教学内容 酒店市场细分、酒店目标市场的选择，酒店市场定位策略。 2.教学要求 掌握酒店市场细分的概念和原则；了解酒店市场细分的基本要求、作用和程序；熟悉酒店细分市场的方法和标准；掌握酒店如何进行目标市场的选择；掌握 酒店市场定位的方法。 3.重点和难点 重点：酒店市场细分的作用和原则；酒店目标市场营销策略的选择；酒店市 场定位的方法。 难点：无差别营销策略、差别营销策略、集中营销策略之间的优点、缺点、 适用环境的比较分析。 第五部分 酒店营销战略与营销组合策略（6学时） 1.教学内容 酒店营销产品—市场发展战略，酒店竞争战略，酒店营销组合。 2.教学要求 掌握酒店产品与市场匹配的各种营销战略；掌握酒店竞争战略；掌握酒店营 销组合的概念、要素和运用原则。 3.重点和难点 重点：现有业务的发展战略；新业务的发展战略；竞争者在市场竞争中根据 所处地位采取的市场策略。 难点：规模经济的概念理解；市场渗透战略和新市场开发战略的比较分析； 前向一体化、后向一体化和水平一体化的运用。 第六部分 酒店产品策略（4学时） 1.教学内容 酒店产品概述，酒店产品生命周期策略，酒店新产品的开发，酒店产品品牌。 2.教学要求 掌握酒店产品的概念、构成，理解酒店整体产品观念；熟悉产品生命周期及各阶段酒店产品策略的运用；掌握酒店新产品的含义和开发要求，了解酒店新产 品的开发程序；掌握酒店品牌的含义和特征，熟悉酒店品牌策略。 3.重点和难点 重点：酒店产品的特征；酒店整体产品的构成；产品生命周期及各阶段酒店 产品策略的运用；酒店品牌策略。 难点：新品牌策略和品牌延伸策略的比较分析；产品生命周期各阶段的主要 特征及策略的运用。 第七部分 酒店定价策略（4学时） 1.教学内容 酒店定价概述，酒店产品的定价目标及方法，酒店产品的定价策略，酒店产 品价格的调整。 2.教学要求 掌握酒店产品价格的概念；熟悉影响酒店产品的各种因素；掌握酒店价格调 整的原因和方法；熟悉为实现定价目标所采取的定价策略。 3.重点和难点 重点：影响酒店定价的基本因素；酒