食品工厂设计基础（课程设计）规范要求.docVIP

一、设计题目举例 班产100吨啤酒厂生产车间设计 班产100吨肉品加工厂生产车间设计 班产100吨酸奶厂生产车间设计 班产100吨面包厂生产车间设计 班产100吨速冻玉米厂生产车间设计 班产100吨大米制糖厂生产车间设计 年产10万吨牛肉干厂设计 年产10万吨豆干厂设计 年产10万吨泡菜厂设计 年产10万吨方便面厂设计 年产10万吨饼干厂设计 年产10万吨碳酸饮料厂设计 年产10万吨果酒厂设计 年产10万吨果汁饮料厂设计 年产10万吨果脯厂设计 二、设计内容举例 1.说明厂址选择要求 2.总平面设计 3.产品方案:班制、工作日、日产量、班产量，并作出方案图 4.工艺流程(主要的2~3种产品) 5.主要设备选择表(不要求型号,写出名称和数量即可) 6.主要车间工艺布置(画一个车间即可) 7.作简单的物料计算(主要原辅料) 三、主要设计成果 1．设计说明书 2．附件 （包括：总平面设计图、设备工艺流程图、生产车间设备布置图；设备选择表，物料衡算表等） 四、设计要求及安排 本学期的课程设计时间为一周，从2011年10月17日（星期一）－2011年10月21日（星期五）。 　　1、 星期一教师下达设计任务，学生自由组合，每4－5人一组，于星期一下午将确定的设计题目汇总于学习委员处，学习委员先检查一下题目是否相同，若出现相同题目的，要及时调整。 　　2、星期二上午将确定的设计题目及分工情况表上报给指导老师，题目分组确定后不能中途更改。 　　3、星期二－星期四，自行搜集数据公式，不能局限在教科书的范围内。独立完成课程设计任务，确定产品方案、工艺流程，进行物料衡算，初步确定设备类型及型号，做好绘图前的准备工作。 　　4、星期五上午8：30、下午2：30在教室集中进行设计工作，考勤，答疑。 　　5、课程实习于周末完成，并于下周星期一以班级为单位集中上交。 五、分工情况举例 　　小组讨论确定总体设计方案，然后再分工（可以交叉）： 　　1、总论、产品方案：　　　　　1人 　　2、工艺流程设计、设备选择：　1人 　　3、总平面设计及布置图：　　　1人 　　4、工艺计算：　　　　　　　　1人 　　5、车间工艺设计及设备布置图：1人 最后汇总成一份完整的设计书（统一A4纸），需附参考文献，手工绘制的图纸。 六、成绩计算 　　总成绩100分 　　其中： 　　　　设计说明书：占50%，（本子的总体评价，主要从格式规范性、内容完整性、排版美观度等方面评价） 　　　　个人部分：占30%，（根据分工情况，主要对每人撰写的内容情况进行评价） 　　　　平时表现：占20%。 设计说明书封面格式 安徽科技学院 食品工厂设计基础（课程设计） 项目名称：年产1万吨碳酸饮料厂设计 学　　院：食品药品学院 年级专业：2008级食品科学与工程专业 姓　　名： 教　　师：陈守江 张继武 2011年10月　日 目　录 一、总论 1、前言 2、建设规模及产品方案（表1　产品方案表） 3、厂址选择概述 4、总平面布置（图1　总平面图） 二、工艺设计 1、工艺流程设计（图2　工艺流程图） 2、物料衡算（表2　物料衡算表） 3、用水量计算、用汽量计算、耗冷量计算（根据工艺实际分别计算） 4、车间设备选型（表3　生产设备一览表） 5、车间设计（图3　生产车间设备布置图） 一、总　论 章节题目：小二号黑体加粗居中 章节题目：小二号黑体加粗居中，段前段后0.5行 正文：小四号字、宋体 ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××。 一级标题：四号字、黑体，段前段后行距为0.5行1、前言 一级标题：四号字、黑体，段前段后行距为0.5行 正文：小四号字、宋体××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××。 正文：小四号字、宋体 2、建设规模及产品方案 一级标题：四号字、黑体，段前段后行距为0.5行 一级标题：四号字、黑体，段前段后行距为0.5行 说明：以上所有蓝色文字仅供参考，学生在撰写时可保留字体、字号，改写或删除掉文字，黑色文字可保留。 论文统一用A4纸打印； 页面设置：上边距25mm，左边距25mm，右边距20mm，下边距20mm；页眉16mm，页脚16mm； 全文行间距统一为1.25行； 为保证打印效果，在打印前，请将全文字体的颜色统一设置成黑色；