工作任务2酒精生产原料的处理与培养基制备设备.PPT

工作作务2:罐式连续蒸煮糖化设备 淀粉质原料的蒸煮糖化设备 淀粉质原料进行蒸煮的目的： 1、原料吸水后，借助于蒸煮时的高温高压作用，使原料的淀粉细胞膜和植物组织破裂，即破坏原料中淀粉颗粒的外皮，使其内容物流出，呈溶解状态变成可溶性淀粉，以便糖化剂作用，使淀粉变成可发酵性糖，这个过程叫糊化，采用的方法是用加热蒸汽加热煮． 2、借助蒸汽的高温高压作用，把存在于原料中的大量微生物进行灭菌，以保证发酵过程中原料无杂菌污染。 蒸煮设备 主要有罐式和柱式．罐式连续蒸煮以其 蒸煮温度灵活，节省煤耗，设备简单，操 作容易，制造方便为工厂广泛采用 罐式连续蒸煮设备组合 罐式连续蒸煮糖化设备 1—粉浆罐 2-粉浆泵 3-蒸煮罐 4-后熟罐 5-最后一个后熟器（气液分离器）6-真空冷却器 7-连续糖化罐 8-液体曲贮罐 9-糖化醪泵 10-喷淋冷却器 11-混合冷凝器 12-蒸汽喷射器 13-热水箱 作用：将淀粉转 变成糖 蒸煮器 作用：对粉浆进行加热 结构：罐体、接管 直径与高比为1：3~1：5 工作参数：0.3~0.35MPa 1-粉浆入口 2-加热蒸汽管 3-糊化醪出口 4-安全阀接口 5-压力表 6-液体曲醪出口 7-罐耳 8-温度计测温口 9-人孔 后熟器 中间的后熟器起保温作用，最后一个后熟器起保温和汽液分离作用。 结构：如图 1-糊化醪入口 2-糊化醪出口 3-耳架 4-自控液位仪接口 5-压力表6-二次蒸汽出口 7-人孔 8-安全阀 9-液位指示器 冷却器 将糊化醪温度从100度降至60度左右。 原理：利用自蒸发降温 糖化设备 连续糖化罐 作用：将淀粉在酶的作用下变为可发酵性糖 工作条件：600C下维持30~45min，搅拌转速45~90r/min 体积： 图1-31 连续糖化罐 1-糊化醪进管 2-水和液体曲或糖化酶进入管 3-无菌压缩空气管 4-人孔 5-温度计测温口 6-杀菌蒸汽进口 7-糖化醪出口管 8-搅拌器 谢 谢！