第九章 食品的卫生细菌学检验幻灯片.pptVIP

MPN法简介The Most Probable Number Method 1g/ml检样中最近似值(MPN)表 以1、0.1、0.01、各用3管。 阳性管数 MPN 个/100 g/ml 1g/ml×3 0.1g/ml×3 0.01g/ml×3 0 0 0 ＜30　　 0 0 1 30 0 0 2 60 0 0 3 90 0 1 0 30 0 1 1 60 0 1 2 90 0 1 3 120 0 2 0 60 0 2 1 90 0 2 2 120 0 2 3 150 0 3 0 90 0 3 1 130 0 3 2 160 0 3 3 190 五、粪大肠菌群的检验 粪大肠菌群：系一群需氧及兼性厌氧，在44.5℃培养24h内能发酵乳糖产酸产气和分解色氨酸产生靛基质的革兰氏阴性无芽胞杆菌。 检验方法 检样 产酸产气 查MPN表报告 EMB 分离靛质基试验 阳性反应 方法一： 45 ℃EC肉汤发酵 稀释 44℃乳糖胆盐发酵 方法二： 检样 稀释 36℃乳糖胆盐发酵 产酸产气 产酸产气 EMB 分离 查MPN表报告 1、从制备样品匀液至稀释完毕,全过程不得超过15min。 2、对产酸但未看到气泡的乳糖发酵，用手轻打动试管，如有气泡沿管壁上浮，应考虑可能有气体产生，应作进一步试验。 3、挑选菌落进行证实试验时，最少要挑2个以上的典型菌落或非典型菌落进行接种。 4、不可用其他胆盐