怎样选择健康饮食.pptxVIP

健 康 飲 食 外食之普遍 長期飲食不正確---- 肥胖、高血壓、高血脂、糖尿、 及腎臟…等慢性疾病(文明病) 為什麼推動健康飲食？ 避免營養不良 增加免疫力-- 預防慢性疾病的產生— 預防癌症的侵襲-- 增加心理及生理的滿足--- 延長壽命-- 健康飲食的好處 飲食均衡 多元化攝取 攝取全穀類、充足的蔬菜水果 適量肉、魚、蛋、奶和優酪乳 食材：新鮮、自然、原味 低油：蒸、煮、燙、拌 少鹽 低膽固醇 高纖 健 康 飲 食 的 特 色 均衡 多樣 適量 如何選擇健康飲食 維持理想體重 均衡攝食各類食物 三餐以五穀為主食 盡量選用高纖維食物 少油、少鹽、少糖的飲食原則 多攝食鈣質豐富的食物 多喝白開水 飲酒要節制 健康飲食的原則 ～國民飲食指標 健康飲食的型態 ～每日飲食指南 食物六大類 五穀根莖類 蔬菜類 肉魚豆蛋類（肉類） 奶 類 水 果 類 油脂類 六大營養素 均衡的飲食 均衡的營養 身體細胞的活動 脂質 五榖根莖澱粉類 蔬菜類 礦物質 維生素 身體組織的建造和修補 身體組織的調節 水 肉魚豆蛋類 奶類 水果類 醣類 油脂類 蛋白質 少油 少鹽 高纖 適當蛋白質--選擇及份量 ----重點是有沒有花心思去做! 製備原則 炒--- 加水半煮半炒--淋少許香油,增添色澤與 香氣 炸--- 逼油---瀝油(油鍋旁備好器具)---吸油 (盤子上先鋪上餐紙) 少 油 多利用滷、烤、拌、燙、煮、燒 如:紅燒獅子頭--材料、烤獅子頭 大量青菜--燙過後馬上拌油、鹽 應 用 指的是鹽、味素、醬油...等調味醬料 多利用--蔥、薑、蒜、九層塔、蕃茄、 檸檬...等天然(健康)香料 少 鹽 健康牛肉湯頭--牛大骨、大蕃茄、洋 蔥、蒜、中藥包、酒、及香菜 高湯--不用調味粉,改以大骨、洋蔥、 或菜頭 烹調時,以健康高湯代替清水,既可減少 調味料使用量,又可增添風味! 應 用 指所有魚、肉、蛋、豆類 每日飲食指南中--- 1天建議5-6份肉類相當1份牛排 1天至少5份蔬果 高纖、適當蛋白質 套餐搭配、及拌炒時--- 以蔬果類、主食類替換過多的肉類 如:青椒、筍類、鳳梨、蘋果、山藥 荸薺、涼薯、蒟蒻、菇類... 應 用