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心 怡 素 食 ;春风荻渚暗潮平，紫绿尖新嫩茁生。
带水掐来随手脆，棹船归去满篝轻。
(宋) 武衍;芦笋 ;营养价值：
芦笋是世界十大名菜一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称！;抗癌元素之王—硒（药用价值高）; 芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋素食菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”等。 ;芦笋煎鸡蛋的做法
1. 小火加热煎锅中的少许油，在油稍热时磕入一枚完整的鸡蛋，小火单面煎至5成熟，盛入盘中。
2. 将芦笋段在沸水中汆半分钟，捞出沥干后整齐地摆在煎蛋旁边。
3. 蛋上撒盐和白胡椒粉，芦笋上撒芝士粉，这样，鲜香嫩软、味美可口却热量低低的芦笋煎鸡蛋就做成了。;五彩芦笋的做法
材料：芦笋 木耳 胡萝卜 菌菇 红椒
调料；盐水淀粉
（1）：芦笋去掉老根斜切段，焯水3～4分钟（芦笋性淡，焯的水中放少许盐）
（2）：胡萝卜斜切段，焯水．菌菇焯水捞起沥水（焯水的时候同样放入少许盐）
（3）：木耳温水泡发，洗净待用．红椒去蒂去籽，切成条待用
（4）：木耳，红椒下热油锅爆炒到八分熟，随即倒入芦笋，胡萝卜和菌菇翻炒２分钟
（5）：最后，水淀粉加少许盐混匀，勾芡一下，就可以出锅了;《内经》：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣；夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生；生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少”。 ;
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