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使用全二维液相色谱对不同类型的啤酒进行指纹图谱分析.PDF
使用全二维液相色谱对不同类型的
啤酒进行指纹图谱分析
Agilent 1290 Infinity 二维液相色谱解决方案
应用简报
食品检测与农业
作者 摘要
Sonja Krieger 啤酒是一种成分非常复杂的酒精饮料，以水、大麦芽或小麦芽为主要原料，
a a
安捷伦科技有限公司 并添加啤酒花酿造而成。啤酒花中的 -酸在麦汁煮沸的过程中形成异- -
Waldbronn ，Germany 酸，异-a-酸是啤酒典型苦味的主要来源。本应用简报展示了使用 Agilent
1290 Infinity 二维液相色谱解决方案对不同类型的啤酒进行全二维液相色谱
分析。分别在第一维碱性与第二维酸性 pH 值条件下使用 C18 色谱柱获得了
良好的正交性。通过与标准物质进行对比分析及质谱检测，鉴定出啤酒中的
苦味化合物。非靶向多样品分析（指纹图谱分析）能够对所分析的不同啤酒
类型进行分类。
30
爱尔兰黑啤
20
)
%
7 10
7
.
3 美国拉格啤酒
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