第二节化学计量在实验中的应用（第二课时）导学案-宜宾市一中.docVIP

PAGE PAGE 4 四川省宜宾市一中高2017级2017-2018学年下期 《基本营养物质》教学设计 设计人：欧治国 审核人：刘小艳 课题 基本营养物质 学 习 目 标 知识与技能 了解糖类、油脂和蛋白质的化学组成 理解糖类、油脂和蛋白质的化学性质及特征反应 3.认识糖类、油脂和蛋白质在生产生活中的作用 过程与方法 通过糖类和蛋白质的特征反应，能对生活中一些实例做出解释，从而学到以实验探究来学习物质性质的方法。 情感、态度 与价值观 通过将学习内容与生活与实验联系起来，学生能感受到化学对生活的重要性，及化学世界的神奇，从而激发学生学习化学的兴趣。 学习 重点 糖类、油脂和蛋白质的组成特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质 学习 难点 葡萄糖与氢氧化铜的反应；油脂的水解反应 教学 环节 教师活动 学生活动 设计意图 环节一、引入 新课 幻灯片放映日常饮食的一些图片 类似这些图片所示的美味食物常会在我们的餐桌上出现，那么同学们知道食物中所含的营养物质有哪些吗？ 再引出食物中的营养物质-糖类，蛋白质，油脂，维生素，无机盐和水。 这些物质中给生命体提供能量的物质有哪些？ 在化学中我们将糖类，油脂和蛋白质叫做基本营养物质。接下来我们将从元素组成、特征反应、用途及存在等方面介绍这三种基本营养物质 观看图片 回忆初中知识和日常生活的经验 回答食物中的营养物质 糖类，油脂和蛋白质 图片要更加具体，能够吸引学生的注意力，能够充分的调动他们的积极性，为后面的学习做准备 环节二、基本营养物质 [板书] §3-4 基本营养物质 同学们先看一下教材78页表3-3，请思考下列问题： 糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点？ 糖类、油脂分为几类？分子组成上有什么特点？ 葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、淀粉和纤维素都具有相同的分子式，那么他们是否是同一物质呢？为什么？ 由表格大家看到糖类分为单糖、双糖、多糖，那大家说这样分类的缘由是什么呢？或者说什么叫单糖，双糖，多糖？ 单糖不能再水解的糖 双糖-1mol双糖可以水解为2mol单糖 多糖-1mol多糖可以水解为多mol单糖 看表格，从元素组成，代表物及其分子式几个方面认识糖类、油脂、蛋白质，和老师互动完成了解这些基本营养物质的元素组成、代表物及代表物分子 思考回忆生物知识 笔记整理 先让学生自己看，再通过大家合作的方式来认识，有利于学生记忆和巩固 利用已有知识，为水解反应做准备 环节三、糖类的结构组成及性质 糖类的结构组成与性质 （一）糖类的结构组成 1.葡萄糖和果糖 由刚刚的归纳我们可以知道葡萄糖和果糖的分子式为，大家也可以从教材看到二者的结构式，现在呢，我们一起来看这两个结构式，说说看二者的结构有什么不同 我们可以看到：这两种物质分子式相同，但是结构式不同 葡萄糖中有醛基和羟基；果糖中则是羰基和羟基。经过前面的学习，我们将分子式相同，结构不同的物质称为？ 蔗糖和麦芽糖 它们分子式为，也是分子式相同，结构式不同，也互为同分异构体 淀粉和纤维素 他们的分子式为，由于n值的不同，所以分子式不同。 淀粉和纤维素是结构复杂的天然高分子化合物。 （二）糖类的性质 糖类的特征反应 了解了这几种糖类的结构后，我们来了解一下他们所特有的反应。 我们先来看一下葡萄糖的特征反应，大家在观看视频时要注意观察实验现象并做好记录，完成3-5的实验表格。 由葡萄糖的特征反应，可以检验糖尿病患者患病情况（p79资料卡片） 葡萄糖除了和新制氢氧化铜发生反应外，还可以和银氨溶液发生反应，我们就看看这个反应。银镜反应 例：糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？ 接下来我们看看淀粉的特征反应。淀粉与碘水可以相互检验。但在这里大家要注意的是这里的碘是碘单质，像碘离子，碘酸根等不能使淀粉变蓝。 2.糖类的水解反应 我们刚刚讲过单糖、双糖的定义，双糖是指？在这里提到了水解，我们知道能水解的是双糖和多糖，我们看看双糖代表物蔗糖的水解实验（3-6） 大家观察到的现象是？ 看来大家都认真观察了实验现象，那么有没有同学来解释一下产生这种现象的原因？ 展示蔗糖水解的方程式 由方程式可以看到，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖。即生成2mol单糖。 注意：因为有同分异构体的存在，在写有机物水解的方程式的时候，要在分子式下面标注物质名称。 在反应中稀硫酸起催化作用 接着我们来看看淀粉的水解。 从淀粉水解的方程式，我给大家提2个问题： ①怎么检验淀粉开始水解？ ②怎么检验淀粉已经水解完全？ （三）糖类的应用 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工 淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒