生的物和熟的食物.pptVIP

4.生的食物和熟的食物; 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。;哪些可以生吃哪些必须熟吃？;哪些可以生吃哪些必须熟吃？;生 吃 的 食;熟 吃 的 食;; 观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单;;　　 营养专家说: 马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C、钙、钾、黏液蛋白等微量元素，能促进脾胃的消化功能，预防肠道疾病，保持血管的弹性，帮助胆固醇代谢。马铃薯能治病， 如:便秘、 糖尿病、 疮肿等，起到解毒、消炎等功效。同时它又是一种碱性蔬菜，有一定的美容、抗衰老作用。;马铃薯发芽了;发芽的马铃薯为什么不宜吃？;;(酒精灯);;水煮鸡肉变化过程描述;1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？;为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了吃呢？; 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。;知识拓展;知识拓展;知识拓展;知识拓展;知识拓展;一、填空题;二、判断题 1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（ ） 2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体食物的消化吸收。（ ） 3、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利。（ ） 4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（ ） 5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（ ） ;判断题;白菜 对虾 带鱼 南瓜 鲫鱼 猪肉;二、简答题 1、食物生吃和熟吃各有什么优缺点？ 答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化。变得易被人体消化吸收，而熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法，能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。