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宁夏大学 研究生学位论文开题报告 学位论文选题名称 学科专业、研究方向 研究生学号 研究生姓名 指导教师姓名 攻读学位级别 论文起止年限 申请开题日期  一、课题的来源、意义及国内外研究情况： 本课题来源于自治区科技攻关项目。 随着我国国民经济的快速发展和人民生活质量的普遍提高，餐厨垃圾的产量随之剧增。餐厨垃圾是餐馆、食堂等场所人们就餐后的剩余物及厨房下脚料，主要包括谷物类、蔬菜类、肉类、动植物油、水等。据不完全统计，我国的餐厨垃圾在城市垃圾中所占比例超过50％，如北京为37％，天津54％，上海59％，沈阳62％，深圳57％，广州57％，济南41％。银川市三区（兴庆区、金凤区、西夏区）有大小4515家餐饮企业和食堂，每天产生约200吨餐厨垃圾，年产生约7万吨。我国每天餐厨垃圾的产生量超过20千吨，仅北京市每天餐厨垃圾产生量为1600吨，上海市为1200吨。我国每年消耗油脂约2200万吨，其中15%（约330万吨）成为废弃油脂，也就是俗称的地沟油。而据有关人士估算，每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。也就是说，我们平均十顿饭当中就有一次食用了地沟油。 在摆脱了贫困走上小康之路的我国，“餐厨垃圾及其处理”还是一个全新的课题。传统的处理方式大多采取直接填埋，或直接倒入下水道，或直接喂养家畜，由于餐厨垃圾含水量、油脂含量及盐分含量高，成分复杂，极易腐烂发臭，直接填埋处理占用城市土地、污染地下水源和空气，直接用作家畜饲料容易引起疾病传播。这不仅造成资源浪费和环境污染，更严重的是通过“垃圾猪”、“地沟油”等形式，又回到了人们的餐桌，造成严重的食品安全隐患，餐厨垃圾处理日益成为民生的热点话题。 餐厨垃圾是一种尚待开发的资源，其中有机质的均量可达25%以上，各种油脂均量也达到3%以上。对餐厨垃圾进行资源化无害化处理，不仅有利于保护生态环境，减少食品安全隐患，还可以充分利用可贵的有机资源。国外发达国家从上世纪40年代已经开始餐厨垃圾资源化处理的研究。到目前成型的技术主要包括厌氧发酵制沼技术（德国）、微生物发酵制氢技术（美国）、干式饲料化处理技术（日韩）等。但国外的餐厨垃圾成套处理设备造价昂贵，一套日处理50吨大型处理设备造价近3000万人民币，且运行成本高。此外由于饮食结构和习惯的差异，并不适合我国国情。我国政府从上世纪九十年代才开始关注餐厨垃圾的处理问题，截止目前国内餐厨垃圾大规模处理的工程实例较少，对餐厨垃圾已采取集中处理的有北京、宁波、上海、西宁等城市,主要采用的工艺是厌氧消化工艺（北京）、物理生物处理工艺（宁波）、微生物资源循环处理工艺（上海）、烘干制饲料工艺（西宁）等。从目前运营情况来看，要么投入成本高，要么处理效率过低，要么能耗过大，运行不太理想，仍处于探索阶段，在国家政策层面，对“餐厨垃圾处理”是公益事业还是企业行为定位尚不清晰，在业界和学界对餐厨垃圾的处理工艺路线尚没有形成共识，也没有形成统一的推广模式。 因此，结合我国国情，设计适合现阶段发展水平的餐厨垃圾处理工艺路线，研制开发造价低廉、高效节能的餐厨垃圾成套处理装备对于改善环境、减少污染、保护人民身体健康和资源有效利用，建立循环经济具有重大的意义。 二、课题研究的内容及实施方案： 一、研究目标 本课题拟以位于银川市兴庆区的银川保绿特生物技术有限公司为依托，借鉴该公司近年来摸索的餐厨垃圾处理经验，研究设计适合目前我国国情的餐厨垃圾处理工艺路线，并对其关键技术进行研究，为开发造价低廉、高效节能的餐厨垃圾成套设备提供技术支持。 二、研究内容 1、餐厨垃圾处理工艺路线的研究。 通过分析研究目前餐厨垃圾处理的典型工艺，设计出适合我国现阶段经济发展水平和政策支持力度的餐厨垃圾处理工艺路线。标志之一是产出物的设计。根据前期研究结果，产出物拟为油脂和干物质，可作为生产生物柴油及饲料的原料或添加物，从而使企业有产品可出售，得以运转。 2、餐厨垃圾处理关键技术的研究。 即在上述研究的基础上，对与工艺路线相适应的关键技术进行重点研究，为开发餐厨垃圾成套处理设备奠定技术基础。 涉及的关键技术有油脂提取技术、物料脱水技术及物料干燥技术。将以造价低廉、节能高效为评判标准，通过实验、模拟等手段，提出具体的技术方案及关键技术参数。 三、实施方案 1、调研。考察相关餐厨垃圾处理企业，收集相关文献资料，包括收集银川市典型饭店、餐馆、食堂等地的餐厨垃圾进行研究、分析。 2、自行设计或购买相应的实验装置，进行实验室实验和模拟。 3、提出相应的技术方案及技术参数。 三、课题研究生有无困难及准备如何解决 课题中存在的主要困难在于相关实验的实施——不同类别的餐厨垃圾的实验数据可能差别较大。 解决办法：进行多组实验，根据垃圾成分、物性等，对实验数据进行合理处理，以求尽可能接近实际情况，对生产设备的研制提供有参