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对于现代饭店企业文化探讨 　　摘 要:企业文化现在是热门话题也是一个非常值得关注的问题。现在的企业都有一个共识：任何企业要想生存与发展，必须建立自己的企业文化。特别是对于中国的饭店企业来说，正处在体制转轨和世纪交替的特殊时期，要想发展，要想在激烈的竞争中立于不败之地就更应该建设现代企业文化。本文就是对现代饭店企业文化进行的探讨。 　　关键词：现代饭店；企业文化；探讨 　　 　　一、文化、企业文化和饭店企业文化 　　 　　要想弄清楚什么是饭店企业文化，必须首先了解什么是文化和企业文化。文化是非常复杂的问题，目前关于文化的定义世界上有100多种。广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；狭义上说，文化是社会的意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。作为意识形态的文化，是一定社会政治和经济的反映，又作用于一定社会的政治和经济，是上层建筑的问题。 　　企业文化是企业在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员工所认同并遵守的、带有本组织特点的使命、愿景、宗旨、精神、价值观和经营理念，以及这些理念在生产经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。企业文化是80年代初由美国哈佛大学教育研究院的教授泰伦斯?迪尔和麦肯锡咨询公司顾问艾伦?肯尼迪提出的。研究企业文化，其目的在于利用企业文化为企业的生存与发展发挥作用。 　　所谓饭店企业文化，是作为上层建筑的文化在饭店经济活动中的反射和实现。具体地说，就是一个饭店物质和精神结构的凝练，是饭店企业的经营理念、价值观念、管理模式、组织手段、服务观念以及波及企业的社会环境和内部人文环境的总和。从一个企业的角度来说，饭店文化是饭店的价值观和据此派生出来的思维方式以及这种思维方式引导下的企业整体行为。具体来说，饭店文化应体现在两个方面，或者说建设饭店文化要有两个条件：一是饭店的硬件环境，就是饭店的物质具象。它应该包括饭店的自然地理环境和周边社会氛围，适合环境和市场定位的建筑设计风格以及饭店的设施设备配置。二是饭店的软件环境，就是饭店的精神基础。它包括饭店的管理模式、管理理念以及企业内部的人文环境。 　　 　　二、建设现代饭店企业文化的要求 　　 　　改革开放近30年来，中国饭店业得到了迅猛的发展。现在，世界上最为知名的饭店品牌基本都已经在中国落户。中国饭店业用了20多年的时间，就走完了西方用几十年才走完的道路。但是尽管中国饭店业取得了鼓舞人心的成绩，从饭店业的总体发展水平来看，我们与国际先进水平的差距仍然是十分显著的。提高中国饭店业发展水平，缩短与国际水平的差距，当前已经不仅是物质的质和量的问题，一个关键的问题是加快建设与国际接轨的、具有中国特色的现代饭店企业文化，全面提高饭店管理的专业化水平。 　　建设现代饭店企业文化至少应该有以下几点基本要求： 　　1．特色化。特色化是一个文化品位问题。每一个国家、每一个地区、每一个民族甚至每一个城市都有它自己独特的地域特色、民俗特色、文化特色等，这些极具魅力的传统文化对游客具有很强的吸引力。饭店所处位置与区域环境的协调性，总体设计风格、建设水平以及内部功能布局、装潢装饰和配套设施等与地域传统文化的协调性，还有一个饭店档次和基本用品配备协调性等问题，都是体现饭店特色的基本方面。只有能够把本地、本土文化充分展现出来的饭店才是最有竞争力的饭店。中华民族历史悠久，传统文化积淀深厚，而且地域、民族传承文化绚丽多彩，差异性极大，有很丰富的内容可以运用于饭店的设计和建设中。而中国饭店的设计和建设，在纵向上还没有一个形成自己独立风格的系列饭店集团，在横向上一个通病是大家都在追求饭店的豪华程度，但外观设计、内部功能布局、装潢装饰以至饰品摆设等方面很少在展现传统文化上下工夫，往往千篇一律、了无新意，很少发现本国、本土传统文化的影子。 　　2．人性化。人性化是相对于标准化来说的。1985年开始推行的《旅游涉外饭店星级标准》实行的是标准化。标准化是相对于大多数经营者和服务者通用的行为规范，体现的是做事的规矩，没有这个规矩就不成体统。但是，就现代饭店业的性质而言，星级标准不能说是最高境界。我们提出在星级标准的基础上实现人性化服务的问题，就是说人性化服务的很多方面并不是现行星级标准所要求的，人性化服务体现的是文化特色，是品牌。所以，人性化服务才是服务的最高境界和饭店企业文化的最终体现。 　　人性化服务作为一种企业文化给客人的是一种体会。最重要是让客人寻求一种心理的平衡，让客人感到与酒店离得很近而不是很陌生。服务员见了你一面，以后逗留期间就能很顺利自然地直呼你的名字或职称，你是否感