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对于生猪屠宰检疫简要探析 　　前言：生猪屠宰过程中最重要的环节之一就是生猪的检疫工作。生猪屠宰检疫工作的顺利进行能够有效降低疫病流行的风险，有利于加强公共卫生，保障百姓的身体健康。本文笔者根据自身的实践工作经验并对当前江苏徐州生猪屠宰检疫的问题进行了简要的分析，以及介绍了生猪从入屠宰场到同步检疫到出厂的大概过程，希望让希望让跟多的人们了解到生猪屠宰的过程，更好的提高如何识别和购买好猪肉的能力，促进我国生猪检疫工作的顺利进行，促进我国公共卫生事业的发展。 　　一、江苏徐州生猪屠宰检疫目前存在的问题 　　随着社会的发展与进步，人们的生活水平也不断提高，人们对于猪肉的需求也逐年增加。但是，就目前的情况而言，江苏徐州的生猪屠宰检疫工作还是存在一定问题的。第一，生猪屠宰的检疫人员队伍不完善，尤其是在县一级的检疫人员自身的权利认识不足，对检疫的任务也不明确，检疫人员自身的素质也层次不齐，文化水平有限，观念认识陈旧造成检疫工作的盲目进行；第二，检疫工作还存在工作开展不完善的问题，许多检疫人员对《生猪屠宰检疫规程》并没有太多的了解，简易程序不正确，检疫手段落后，使得屠宰场无害化处理措施严重缺乏；第三，检疫工作还存在生猪产地逃检的现象，徐州生猪饲养较为分散，大部分地区交通部购便利，信息也不是很灵通，这样的现象就造成了很多生猪在产地逃检的现象出现，使得生猪的检疫工作存在极大的漏洞；第四，在徐州很多农村还存在生猪散宰点，这些散宰点很难做到检疫，使得检疫工作较难顺利进行，做到全面的检疫。 　　二、江苏徐州生猪屠宰检疫问题解决措施 　　生猪屠宰检疫工作关系到人民的生活质量与身体健康，因此，我们必须减少生猪屠宰检疫工作的漏洞，加强生猪屠宰检疫工作的顺利推进。 　　第一，我们要提高对生猪检疫的重视程度，建立完善相关的规章制度，要使得动物防疫机构充分了解检疫工作的重要性，建立检疫责任制度，适当的可以让检疫工作人员的工薪与任务挂钩，提高检疫人员的责任意识，依法完善制度；第二，要提高检疫队伍的整体素质，加强检疫人员的专业技术培训，切实提高他们的业务水平，及时提高检疫人员的专业素养，对检疫人员可以实行任期制；第三，严格把关检疫程序，严格做到检疫工作的各项规范；第四，加强《动物防疫法》及有关法律和屠宰检疫重要性的宣传，提高人们的认识，让广大养殖户和消费者配合检疫工作的顺利开展；第五，建设规范的生猪定点屠宰基地，完善生猪屠宰检疫的不足，可以适当给予屠宰户一定的优惠条件，吸引养殖户和屠宰户进行专业的屠宰，从根本降低传染病风险。 　　三、关于生猪屠宰检疫中的细节 　　1.生猪入场前的监督检查 　　1.1 生猪入场时，由工作人员进行细致检查，此阶段生猪必须具备有效的《动物检疫合格证明》，并佩戴国家所规定的畜禽标识，如免疫耳标、检疫证明等，对于无检疫耳标、检疫证明的，或者逾期的，检疫证明被涂改、伪造的，绝对禁止进入屠宰场，对于不符合条件的牲畜，必须严格退回再次检查，另外，在此环节，还要检查生猪是否使用违禁药物、投入品，以及注水、中毒等情况，对于有以上几种情况的生猪，禁止入场，并应该向相关部门报告，情节严重的直接依法处理。 　　1.2 对于符合条件的牲畜，仍需要进行二次临床检查，这里工作人员重点检测的包括牲畜是否携带病菌，如口蹄疫、猪瘟、猪丹毒猪肺病等一系列病毒，对于检测出携带病菌的生猪，必须及时进行隔离，能够进行治疗的牲畜应该进行治疗，不能治疗的必须果断淘汰，以免病毒进一步扩大。同时必须立即停止正在进行的屠宰工作，由官方人员进行再次检查，确保所屠宰的每一头牲畜都是健康无害的。对于检测合格的牲畜方可进入场内，进行屠宰。 　　1.3 对于不同的品种，应该分批次安排在不同的待屠宰场所，严禁混群现象发生。 　　1.4 工作人员对生猪入场前的每项检疫工作都需要作者相关的记录，方便后期查证，并所存记录应保存12个月以上。 　　2.申报检疫 　　屠宰场在生猪屠宰前，应进行屠宰检疫申报，由官方兽医部门按照相关规程进行检查。合格的方可进行屠宰，对于不合格的，严格按规定退回，进行隔离，再次检查，发现有害病菌的，根据相关规程进行销毁处理，对于确认无害的方可再进行屠宰。 　　3.同步检疫 　　生猪屠宰后，应该对每一头猪的不同部位如头部、蹄部、内脏、身体等部分进行统一编号，分别进行检疫 　　3.1 体表检查 　　放血退毛前，视检猪身体表面，是否存在皮肤病变、关节肿大等现象。视检鼻、唇、齿龈、可视黏膜，观察其色泽及完整性，检查有无水泡、溃疡、结节以及黄染等病变。沿下颚区切开纵向切开，直到颌骨高峰处，充分暴露剖面，视检有无坏死灶出现，切面是否呈现正常色泽，切口处有无水肿等现象。对猪的身体进行全面检查，包括皮肤，皮下组织，脂肪，肌肉，骨骼淋巴结等部分，严格按照标准仔细检