保鲜剂处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理地影响.docVIP

1-MCP处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理代谢的影响 许建 姚军 徐畅 张敏 杜娟 廖新福 基金项目：国家西甜瓜产业技术体系岗位科学家项目（CARS-26-10B） 基金项目：国家西甜瓜产业技术体系岗位科学家项目（CARS-26-10B） 作者简介：许建（1982-），男，硕士，助理研究员，研究方向为农产品贮藏与精深加工，E-mail: HYPERLINK mailto:xujay1982@163.com xujay1982@163.com *通讯作者：廖新福（1960-），男，硕士，研究生导师，研究员，研究方向为西甜瓜育种、栽培及采后加工，E-mail： HYPERLINK mailto:lxf3838@163.com lxf3838@163.com （新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心，鄯善 838200） 摘 要：为探索甜瓜远途常温保鲜运输技术，以新疆精品甜瓜“西州密17号”为试材，采用浓度1ppm的1-MCP处理后结合常温远途运输，研究1-MCP处理对甜瓜果实货架期品质与生理代谢的影响。试验结果表明：货架期第1d，1-MCP处理组果实硬度较对照组高15.6%；1-MCP处理延缓了果实可溶性固形物含量下降的趋势，推迟了甜瓜腐烂发生时间约为3d，并显著降低了甜瓜的腐烂率；延缓了果实细胞膜渗透性的增大；抑制了甜瓜呼吸强度和乙烯释放量。说明1-MCP处理在甜瓜常温运输中有良好的作用，能够有效保持甜瓜货架期品质。 关键字：1-MCP；甜瓜；常温运输；货架期；品质 Effect of 1-MCP on Physiology and Quality of Melon Transproted at Ambient Temperature during Shelf-life Period XU Jian, YAO Jun, XU Chang, ZHANG Min, DU Juan, LIAO Xin-fu? (Xinjiang Development and Research Center Abstract: In order to explore the storage technology of melon trasported at ambient temperature, taking Xinjiang boutique melon “Xizhoumi No.17” as the test material, using 1-MCP as treatment agent, the effect of 1-MCP on quality and physiology of melon fruit during shelf life period were researched. The result showed that the firmness of melon treated by 1-MCP was higher 15.6% than control group at 1st shelf-life day. Trend of 1-MCP treatment delayed the fruit soluble solids content was declined, postponed the melon decay about 3 days, and reduced the rot rate of melon markedly. Respiratory intensity and ethylene content were restrained and delayed. This suggested that 1-MCP treatment had a good effect on melon transported at ambient temperature, could keep the quality of melon effectively during shelf life period. Key words: 1-MCP; melon; ambient temperature transportation; shelf life; quality 前 言： 新疆是我国甜瓜传统优势产区，也是我国种植面积与产量最大的区域，新疆距甜瓜主消费区运输距离远，且运输方式以简易常温运输为主[1]。甜瓜的贮藏保鲜一直广被关注，研究内容较为深入，但由于我国甜瓜贮藏运输尚未形成现代化、工厂化的配套设施，加之果实自身的贮藏特性多样，所以目前较多的研究尚未能应用于实际生产中，由此导致甜瓜腐烂率高，货架期短，商品质量不稳定，一直影响着产业的可持续发展。因此，如何采用简便有效的方法延长产品货架期，以及采后运输过程中的保鲜技术