2018_2019版高中化学第二章官能团与有机化学反应烃第3节醛和酮糖类第3课时课件鲁科版选修.pptVIP

达标检测 1.下列物质中，属于糖类的是 A.CH3CH2CHO B. C. D. 答案 解析　糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物，4个选项中只有C项符合题意。 解析 √ 1 2 3 4 5 6 7 2.用从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 A.蔗糖本身具有还原性 B.蔗糖被还原 C.实验过程中蔗糖发生水解 D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 答案 解析 √ 解析　蔗糖是非还原性糖，其溶液能发生银镜反应，说明它有部分发生了水解。 1 2 3 4 5 6 7 第3课时　糖　类 第2章　第3节　醛和酮　糖类 [学习目标定位] 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。 2.知道常见的双糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。 新知导学 达标检测 内容索引 新知导学 1.糖类的概念及分类 (1)概念 糖类是指分子中有两个或两个以上 以及水解后可以生成多 或多羟基酮的有机化合物。 (2)组成元素及官能团 糖类由 三种元素组成，官能团为 、 或 。 羟基的醛或酮 一、单糖 羟基醛 C、H、O —OH —CHO (3)分类 ① ：不能水解为更小糖分子的糖，如葡萄糖、果糖； ②双糖：1 mol双糖水解生成 mol单糖，如麦芽糖、蔗糖； ③ ：1 mol多糖水解生成n mol(n＞10)单糖。如淀粉、纤维素。 单糖 2 多糖 ? 葡萄糖 果糖 分子式 _________ ________ 结构简式 ____________________ 结构特点 多羟基____ 多羟基_____ 两者联系 ________________ 物理性质 无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚 无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚 2.葡萄糖与果糖的比较 C6H12O6 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 醛 酮 互为同分异构体 化学性质 多元醇性质 发生 反应 发生 反应 氧化反应 ①_______________ ②________________________ ? 与氢气加成产物 己六醇 己六醇 其他 ①生理氧化放出能量 ②发酵生成乙醇，放出CO2 ? 酯化 酯化 与银氨溶液反应 与新制Cu(OH)2悬浊液反应 葡萄糖的几个重要反应方程式 (1)葡萄糖的银镜反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。 (2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O。 归纳总结 (3)葡萄糖生理氧化反应 C6H12O6＋6O2―→6CO2↑＋6H2O。 (4)葡萄糖生成乙醇反应 C6H12O6 2C2H5OH＋2CO2↑。 例1　(2017·南通中学高二月考)下列说法正确的是 A.糖类物质的分子都可以用Cm(H2O)n来表示 B.凡能溶于水、具有甜味的物质都属于糖类 C.糖类都能发生水解反应 D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物 解析　并不是所有的糖类都可以用Cm(H2O)n表示，如脱氧核糖为C5H10O4，A项错误； 有甜味的物质不一定都属于糖类，如木糖醇、糖精等有甜味，但不属于糖类，B项错误； 单糖不能水解，C项错误； D项符合糖类化合物的定义，D项正确。 答案 解析 √ (1)糖类不一定符合Cm(H2O)n，符合Cm(H2O)n的有机物不一定是糖类。 (2)具有甜味的有机物不一定属于糖，糖类不一定具有甜味。 例2　下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是 A.葡萄糖中不含醛基，而果糖中含有醛基 B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇 C.葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 D.葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体 答案 解析 √ 解析　果糖中不含有醛基，葡萄糖中含有醛基，A项错误； 葡萄糖分子中含有5个—OH和1个—CHO，果糖分子中含有5个—OH和 1个 ，醛基和羰基都能与H2加成，生成己六醇，B项正确； 葡萄糖分子中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C项正确； 葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，D项正确。 1.蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究 (1)在盛有新制Cu(OH)2悬浊液