临床营养学刘青青膳食结构及指南.ppt

膳食结构与膳食指南  我们每天都在吃不同的食物，那我们是不是可以随便吃呢？ 这些人是不是营养很好呢？ 9岁男孩体重130公斤得站着睡觉 因过度肥胖死亡 2012年5月18日，一名9岁的小肥墩体重130公斤，的确因过度肥胖导致呼吸、心脏等多脏器衰竭，最终死于肥胖、换氧不良综合症。当天，医院专家张丽华教授指出，家长过度溺爱、养成孩子偏食、不爱运动等恶习不可取，而儿童的过度“福相”也不是好事。 我们究竟该咋办呢？ 膳食结构 定义：指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 一般，我们根据膳食中各类食物的所能够提供的能量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的合理性。 世界膳食结构类型 1、以植物性食物为主的膳食结构：发展中国家。 特点： 1）植物性食物提供的能量占总能量的接近90%，蛋白质仅约50克左右，某些维生素和矿物质的摄入不合标准。 2）膳食营养供给不足，易致PEM，佝偻病、贫血等疾病。 2、以动物性食物为主的膳食结构：发达国家 特点： 1）粮谷类摄入少，动物性食品和食糖比例大，常摄入高能量、高脂肪（胆固醇）、高蛋白的“三高”食物。 2）易患肥胖症、高血压、冠心病、肠癌、乳腺癌等病。 3、动植物食物平衡膳食结构：日本 特点： 1）动物性的食品每天消耗量达100-150克，其中海产品比例达50%