质构仪原理培训课程.PPTVIP

质构仪的概念 食品的质构是食品除色、香、味外的一种重要性质，是决定食品档次的最重要的指标之一, 但它是食品加工中很难控制和描述的因素. 以上特性包括其他日用产品。 质构仪（物性测试仪）可对样品的物性概念做出准确表述，它使用统一的测试方法，是量化和精确的测量仪器。 CNS质构仪系列 英国CNS Farnell公司(美国Brookfield下属企业)设计、生产的物性测试仪分LFRA和QTS两个系列，可对广泛的产品进行多种特性的测试如：硬度、脆性、胶粘性、粘牙性、回复性、弹性、凝胶强度等过去不能量化的参数。 质构仪的经典产品 LFRA 1500 LFRA 1000 LFRA 100 明胶Bloom实验的行业标准（国际标准） AOAC-BS757） 多种探头可选择 质构仪的新产品QTS-25系列 QTS-2525 QTS-2505 仪器结构坚固，操作键盘独立 测试距离：100-520mm 输出信号全面（模拟和数字） 压力和张力测定，均可配合多种附件 质构仪的重要要素 仪器本体必须坚固，升降装置可控制 配备双向力传感器，和较高的分辨率 传感器必须响应快速，且有抗过载能力 制造重复性好的、标准化的探头 配备合适的夹具或方便的样品固定装置 数据表示清晰，数据收集方便，适合制作曲线（软件和接口是必要的） 相关标准 质构仪的实验方法已经通过了许多国际和国家标准，并且标准数量还在逐渐增加