餐饮部打荷岗位说明书.docVIP

餐饮部打荷岗位说明书 岗位名称 打荷 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1人 直接上级 头锅 工资等级 10级 直接下级 水台 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 3人 岗位分析日期 2002．11．22 工作综述 负责菜肴容器的准备，菜肴烹制的安排工作以及菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品工作的井然有序。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：了解客情，熟悉风味零点菜单，领取备齐开餐用各类菜肴餐具。 工作时间百分比：30% 工作 任务 向上级了解规定，根据预定情况准备好各式盛器 根据零点菜肴的特色安排不同的盛器 职 责 二 职责表述：负责领取开餐用盘饰花卉及其它盘饰品 工作时间百分比：20% 工作 任务 根据经营情况开出第二天所需的原料单 准备各类盘饰品 根据盛器的不同用不同的饰品装饰 职 责 三 职责表述：根据炉灶风味的分工和菜单出菜、顺序，负责分别将切配的风味菜及时传递分派给 炉灶岗烹制。 工作时间百分比：20% 工作 任务 充分了解零点菜肴的标准食谱单，了解各炉头的分工及出菜程序 根据不同的菜肴，再分配至各炉灶，保证菜肴的顺利出品 职 责 四 职责表述：积极与炉灶厨师配合、负责给每种烹制菜肴提供合适餐具 工作时间百分比：10% 工作