酱香型酒香气成分研究探究_1_珍酒_茅台酒空杯香分离跟官能色谱探索.pdf

分析测 试 学报 第 卷 第 期 酱香型酒香气成分研究 珍酒 、 茅台酒空杯香分离及 官能色谱探索 程 诗 青 吴 惠勤 张桂 英 何 宁 明 江 洪 波 中国广 州分析测 试 中心 广州 摘 要 , 一 一 “ ” 本文 系统地研 究了昔香 型酒主体香 的分离方法 摸索 出 溶剂萃取 自然挥发 溶解 的酱香型 酒 空杯香 的 、 。 离方 , 茅 酒 中 离 出典 型 的空杯香 用在 色 闻 系统研 究 了 型 酒 空 香 化学 分 法 首次从珍酒 台 分 线 谱 香 酱香 杯 的 。 , 及 , 成分 同时进行色谱测 定 嗅 闻 结果表 明 空杯香是多种成分构成 的复合香 , , 空 , , 关键词 珍酒 茅 台酒 杯 香 分 离 色谱 。 型 , 酱香 酒 的生产 仍停 留在 传统 操作工 艺水 平上 要扭 转 这 种 局 面 必 需弄清其 主 体香 成 。