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2018-09-09 发布于湖北
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无酒精饮料介绍跟加工方法.pdf

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无酒精饮料介绍跟加工方法

Non-Alcoholic Beverages 无酒精饮料学习目标了解无酒精饮料的种类掌握无酒精饮料的特点掌握无酒精饮料的服务技能重点难点重点 •无酒精饮料的基础知识难点 •无酒精饮料的服务技能无酒精饮料 • 定义 –是指不含酒精或酒精含量低于0.5% 的饮料。 –包括茶、咖啡、果汁、碳酸饮料和矿泉水等。 • 种类热饮冷饮 •茶 •果汁 •咖啡 •碳酸饮料 •可可 •矿泉水茶 • 生长在温暖、潮湿的亚热带气候区和热带的高纬度地区。 • 主要分布在：印度、中国、日本、印尼、斯里兰卡、土耳其、阿根廷、肯尼亚等国家。 • 常见的种类：红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶等。茶（Tea ）工艺代表不发酵茶绿茶、白茶、黄茶半发酵茶乌龙茶（青茶）全发酵茶红茶、黑茶可可（Cacao ） • 原产南美洲 • 可可豆、可可粉、可可脂 • 用途： – 巧克力（Chocolate ） – 速溶饮品 – 饮料 – …… 咖啡coffee • 咖啡的故事 –牧羊人的故事（埃塞俄比亚） – 1645 First European Coffee house in Venice – 1650 First Coffeehouse opened in Oxford – 1686 First Coffeehouse opened in Paris – 1901 Instant Coffee Invented by Satori Kato – 1946 Gaggia invented spring lever espresso machine – 1696 First Coffee house opened in US The Journey of Coffee.flv Coffee Supply Chain Growers Intermediaries Processors Government Dealers/Brokers Exporters agencies Roasters Retailers Plant • Flowers