持续性预冷和间歇性预冷对哈密瓜货架期影响.docVIP

持续性预冷和间歇性预冷对哈密瓜货架期影响 　　摘要：在哈密瓜冷藏运输过程中，多存在夜间关闭预冷装置而采用自然通风的现象。通过模拟上述冷藏车预冷的方式，研究这种持续性预冷和间歇性预冷对哈密瓜货架期的影响。结果表明：间歇性预冷加速了可溶性固形物含量的降低；间歇性预冷环境下哈密瓜的失重率比持续性预冷环境下高，最高时单瓜每2 d失重率增加0.7%；间歇性预冷乙烯释放的高峰期比持续性预冷的高峰期提前了6 d。因此在哈密瓜冷藏运输过程中任意停止预冷装置、打开冷库门将缩短哈密瓜的货架期。 　　关键词：哈密瓜；持续性预冷；间歇性预冷；货架期 　　Effect of persistent precooling and intermittent precooling on the shelf life of Hami melon 　　YAO Jun，XU Chang，GENG Xinli，LIAO Xinfu 　　（Research Institute of Grape and Melon of Xinjiang Uygur Autonomous Region，Shanshan 838200，Xinjiang，China） 　　Abstract： In the process of Hami melon preservation and transportation，shutting down precooling devices during the night and adopting the method of natural ventilation to keep fresh often occured. The effect of persistent precooling and intermit？ tent precooling on the shelf life of Hami melon by simulating the refrigerator car precooling were studied. The results showed that the intermittent precooling accelerated the decrease of total soluble solids and increased weightlessness rate，the highest weightlessness rate of single fruit increased by 0.7% every two days，the ethylene releasing peak under intermittent precool？ ing was six days in advance. Therefore，in the process of Hami melon preservation and transportation，stopping precooling de？ vice and opening the refrigerator door will shorten the shelf life of Hami melon. 　　Key words： Hami melon；Persistent precooling；Intermittent precooling；Shelf life 　　目前高品质哈密瓜多采用冷链运输，因冷链运输比常温运输可大大地提高哈密瓜的商品率，延缓甜瓜运输过程果实衰老，保持品质，延长货架期，降低腐烂率[1]。但是据了解，在运输过程中，多数运输司机为了节省开支，在夜间温度较低的情况下或阴雨天气自行关闭冷藏车预冷装置，或是打开冷藏车的车门和天窗进行降温处理，形成了对哈密瓜间歇预冷的环境。而哈密瓜常采用恰当的保鲜技术进行处理，以防止其腐败，延长贮藏期[2]，有些保鲜剂在贮藏的过程中需要密闭的环境，这样任意打开冷藏车通风有可能降低保鲜剂的保鲜效果。根据《西瓜甜瓜采收贮运关键技术――哈密瓜冷链运输技术规程》所述[3]，用于目的地直接销售的哈密瓜，在运输前期温度应控制在最适贮藏温度。卞生珍等[4]研究中也提出在运输过程中，温度条件是影响哈密瓜腐烂变质的主要因素，温度条件不合适会导致果实组织生理失调而快速衰老。针对此现象，本试验采用冷库模拟冷藏车的冷藏环境，并模拟间歇预冷的环境，比较间歇预冷和持续预冷对经过保鲜剂处理的哈密瓜的货架期、失重率、可溶性固形物含量、乙烯释放量等的影响，旨在为哈密瓜远途冷藏运输提供安全的保证。 　　1材料与方法 　　1.1材料的选取 　　选取种植地块、种植时间与采收时间相同，糖度相近的哈密瓜品种‘西州密25号’作为试验材料。 　　1.2主要仪器和试剂