各种蔬菜水果所含微量元素.pdfVIP

苏州营养师培训： 各种食物的营养价值 各种食物的营养价值 各各种种食食物物的的营营养养价价值值 白木耳的营养价值 200.00 200.00 • 热量（千卡）： 220000..0000 0.00 0.00 • 胆固醇（毫克）： 00..0000 33.70 33.70 • 膳食纤维（克）： 3333..7700 10.00 10.00 • 蛋白质（克）： 1100..0000 1.70 1.70 • 脂肪（克）： 11..7700 • 36.20 36.20 碳水化合物（克）： 3366..2200 营养 指数中 的数值 均为 每百 克食物 的含 量 【简介】 又名银耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养 滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不 老良药。” 【选购】 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑 或杂质。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。银耳应无异味，如尝有辣味，则 为劣质银耳。 【功效】 1、提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤 患者对放疗、化疗的耐受力。2、滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清 肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种 良好的补品。3、长期服用可润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑之功效。4、银耳中的膳食纤 维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 【提示】 1、宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。2、 冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。3、能清肺热，故外感风寒者忌用。4、 食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。 每百 克 白木 耳 所含 矿物 质 维生 素 62.00 62.00 • 钙（毫克）： 6622..0000 Ｂ1（毫克）： 0.05 0.05 2.60 00..0055 2.60 • 铁（毫克）： 22..6600