香菇产品HACCP计划.pdfVIP

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2018-09-11 发布于辽宁
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香菇产品HACCP计划.pdf

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xxxxxx 食品有限公司编号版本号页次香菇产品 HACCP 文件实施日期年月日危害分析工作单修订日期次数危害对前项的对危害的是否为流程可能潜在的危害显著否判断依据预防措施 CCP 点原料生物性:微生物残留是致病菌携带后续杀菁可消除或化学性:农残否无发生史后续灭菌可降至可否验收物理性:无接收水平生物性:微生物生长否时间间隔短选别/剪化学性:无菇脚物理性:金属物是加工中可能混入后工序可去除否生物性:微生物生长否时间间隔短第一化学性:无次清洗物理性:无生物性:微生物生长否时间间隔短第二次化学性:无清洗物理性:无生物性:微生物生长否时间间隔短切片① 化学性:无物理性:金属物是加工中可能混入后工序可去除否残氯不够会使微生控制水中的残氯含生物性:微生物残留是是物残留过高量杀菌① 化学性:氯残留否 SSOP 控制物理性:无