餐厅营销流行“讲故事”.docVIP

餐厅营销流行“讲故事” 餐厅营销的方式有千千万万种，但你听说过讲故事营销法吗?以下5家餐企所讲的故事，不是你以为的“品牌故事”那么官方，都是发生在食客与餐厅之间的日常事，有情感，有温度—— 东华家常餐厅 年龄：约20年 小北今年刚大学毕业，家里的老房新房都在新华路上，因此他也对新华路上的“风吹草动”了如指掌。在小北的记忆里，小时候爷爷奶奶常带他去东华喝鱼头汤。小北爷爷告诉小北，爱吃鱼的孩子长大了会特别聪明。后来，爷爷奶奶去世了，父母有时工作忙来不及做饭，也会带他去东华吃晚饭。 就像东华家常餐厅的名字一样，附近的人都将东华当成了自己的家，这里的每一道菜都能吃出家的味道。二十多年的变化不过是餐具更新了一套又一套，门面装修了一遍又一遍，味道依然还是那个熟悉的味道。 再后来，因为靠近丝绸城的缘故，东华的生意越来越好，原本不大的门店显得越发拥挤。即便是工作日，一到饭点，门口依然会排起长队，架势丝毫不输时下热门的创意餐厅。 小北有个愿望，就是希望以后能带自己的孩子来东华喝鱼头汤，告诉他，爱吃鱼的孩子特别聪明。 桐山村 年龄：13年 杭帮菜口味以咸为主，略有甜头，吃久了就会发现各家杭帮菜馆的味道相似，虽说不上生厌，但有时候总会想要换换口味，杭州周边地区的土菜就是很好的选择。 桐山村就是一家在杭州闹市区里经营桐庐土菜的老饭馆，就在新华路上，与东华家常餐厅遥相对望，就像两个上了年纪的老朋友一般，一起经历着这条小街的各种变化。 冯俊的家就在庆春路的青春坊小区，比邻新华路。在冯俊的记忆里，桐山村开业那会儿自己才上高中，现在自己都已经是一个5岁孩子的爸爸了。桐山村的生炒土鸡是他的最爱，鸡是桐庐本地土鸡，满满一大碗，加上红辣椒的辅佐与古色古香的餐盘衬托，光外观就非常有气势。鸡肉入口有嚼劲，口味酸辣相间，非常开胃。 冯俊说，桐山村的老板就是凭借这一道特色菜，才使饭馆在竞争激烈的新华路上立于不败之地。当然，这仅仅是冯俊根据顾客“就为一道生炒土鸡而来”的事实总结出来的。 望江南 年龄：10+年 望江南小龙虾的门店在望江门一带算不上大，却非常有气派，这也许跟它的年份有关，十几年下来积攒的好口碑让这家不大的两层小店生意红火。 店内装修古色古香，朴素却有味道，在二三十平方米的区域内，十来张四人桌，干干净净。能在众多龙虾店中脱颖而出，靠的是小龙虾的上乘品质，望江南小龙虾去头抽筋，口味以十三香最佳，光这一种口味就积攒了不少忠实的粉丝。 拉菲是个新杭州人，说到望江门小龙虾，她深有感触。刚来杭州工作时就在城南上班，项目成功了，主管就会请大家去望江门吃小龙虾。拉菲是个典型的闷骚金牛女，只有在喝多的时候才会脱下伪装。后来，其中一位常被诉苦的男同事成了拉菲的忠实听众，时不时地约拉菲吃饭，地点还是在望江门，一来二去，他们将“老地方”定在了望江南。现在，他们结婚了，但凡拉菲的同学或者朋友来看她，她都会喊上丈夫约在“老地方”，喝点扎啤，把自己与望江南的故事修饰修饰，就成了一段佳话。 菲乐餐厅 年龄：20年 很多人知道菲乐餐厅是因为王菲来杭州时曾光顾此店。但是，当我们在搜索正宗杭帮菜餐厅时，菲乐出现的概率丝毫不亚于其它大牌连锁店。 其实，对于老底子的杭州人来说，菲乐的口碑很难用一个“好”字来形容，也许是因为老杭州人不愿把如此美好的餐厅变成“2小时排队餐厅”，再加上餐厅并没有过度宣传推广，菲乐就这样在白傅路上经营了近20年，目睹着对面的餐馆换了一批又一批。 胖海从事媒体工作，早些年在省级媒体网站跑娱乐新闻，用现在的话说就是个“狗仔”。因为工作需要，胖海对每一个来杭明星的行程都了如指掌，什么时候来去什么地方做了什么，这些都在胖海的小本本里记得清清楚楚。2008年王菲来杭州，就去了菲乐餐厅就餐，对餐厅的两道特色菜番茄豆腐蟹煲、菜根猪肝称赞不已。事后，胖海步了“天后”后尘，也去品尝了这两道菜，自此，胖海从一个不喜食内脏的胖子，变成了如今这个定期去菲乐餐厅吃菜根猪肝的胖子。 3年前，菲乐餐厅从一个相貌平平的小饭馆装修成了一家洋气的餐厅，一面外墙装成了海鲜柜台，大幅面积的明亮窗台在雪白的墙壁上折射出就餐食客们的满足。 王润兴酒楼 年龄：约160年 河坊街一直是外地游客来杭必游的景点之一，位于吴山脚下，是清河坊的一部分。河坊街还是杭州历史文化街区，有不少古迹，但是对于外地游客来说，杭帮菜馆王润兴酒楼才是他们最终的归属地。 小企是个空中飞人，工作在广州，因为业务需要，经常来杭州。广州人被冠以“什么都能吃”的名号，小企不置可否，但他觉得吃更应该注重味道与环境，而不是种类。 小企第一次来杭州时，就想好好品尝一下正宗杭帮菜，无奈楼外楼人多嘈杂，最后他选择去河坊街的王润兴酒楼，因为相传乾隆皇帝也曾在那里用膳。 在那之后，小企就成了这家古色古香的百年老店的忠实粉丝。有时他会一个人来，就点一份叫花鸡与龙井虾仁;有