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【美食分享】面条鱼的各种吃法 面条鱼丸汤 原料：面条鱼7两，白萝卜半个，肥肉适量，料酒2匙，盐1匙，白胡椒粉适量，香菜少许，香油几滴，水100ml 做法： 1. 面条鱼去头和内脏，切段；肥肉膘少许，切丁；姜切末； 2. 把1中材料及料酒、盐、胡椒粉、水放入搅拌机，开启一会儿停止后搅拌再开启，直到黏稠糊状即可； 3. 把锅内加水擦入萝卜丝，开火，煮； 4. 另起锅凉水下丸子，准备两只勺，每次沾水后舀起鱼肉，另一支勺辅助推下锅； 5. 待丸子全部下锅后开火，开锅后转小火略煮2分钟； 6. 白萝丝的锅开后撇浮末，转小火等待丸子，可适当放点盐调味； 7. 丸子煮好后捞入萝卜丝锅内，放香菜末和香油，略开锅即刻关火。 小贴士 喜辣者可加入少许胡椒粉；刀剁或搅拌机都会有少许鱼骨，不建议给孩子吃 炸面条鱼 原料：面条鱼不到一斤， 花生油若干，盐少量， 料酒1匙，白胡椒粉少许，面粉2匙 淀粉2匙，鸡蛋1个， 花生油半匙，水适量 做法： 1. 新鲜面条鱼； 2. 去头去内脏后，用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿； 3. 配料中的面糊调匀； 4. 薄薄一层糊可防鱼的水分流失； 5. 从腌料中滤出鱼倒入面糊拌匀； 6. 油温大泡时入鱼，一条条入锅，防止粘连； 7. 可分批入锅，第一遍成熟后，等油温升高复炸； 8. 复炸注意火候和时间，变色和坚挺即捞出； 9. 色泽口感都不错，趁热吃，可蘸椒盐。 小贴士 复炸很有必要！可沾椒盐或番茄酱。（来自豆果网 Im 小子的分享） 豉香红油面条鱼 原料： 干面条鱼，豆豉，辣椒面，味达美酱油，白糖，花生油，葱姜蒜片 做法： 1.葱姜蒜切片； 2.干面条鱼200克； 3.把葱姜蒜片放入锅中爆香； 4.加入豆豉炒香； 5.继续加入辣椒面炒出香味； 6.放入干面条鱼，小火进行翻炒； 7.炒约2、3分钟至面条鱼鱼体金黄，即可加入酱油和白糖调好口味； 8.出锅装盘。 小贴士 做这道菜只要按步骤来你就可以做出美味可口的干香面条鱼，需要注意的是调味一定要等到鱼炒酥香是再加入酱油和白糖，否则极容易粘锅。（来自香哈网 超级赛亚人的分享） 面条鱼炒韭菜 原料：面条鱼，韭菜，葱姜蒜 做法： 1. 面条鱼洗净，韭菜切段儿备用，大蒜切碎； 2. 葱姜爆锅，倒入面条鱼滑锅，烹入料酒、醋、味达美酱油、适量盐； 3. 为防碎，不需要过分翻炒，端起锅滑动就好，香味儿出来以后撒上大蒜加水没过面条鱼，开锅后转中火五分钟鱼就熟了撒上韭菜，七铲半出锅。 小贴士 韭菜和海鲜，都是比较怕老的，韭菜非常容易熟，如果是单独炒韭菜，通常有一个说法就是韭菜入锅后，只需要七铲半的时间就够了，韭菜入锅，算半铲，再铲七下，就出锅，否则韭菜就变老了，所以韭菜炒海鲜时，不论是什么海鲜，都要提前把海鲜进行处理，海鲜熟了，韭菜再下锅，七铲半就可以出锅了。（来自豆果网 婷tao的分享） 干煸面条鱼 原料:干面条鱼250克，小尖椒100克，蒜100克，葱姜适量 做法： 1.先把干面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味，泡开一些也洗的更干净； 2.葱、姜少许，蒜切片，尖椒斜着切条； 3.油热放葱、姜炒香； 4.放入控干水份的面包鱼翻炒。由于鱼被泡过，所以炒时要多出一些水，继续翻炒； 5.炒至感觉不怎么出水了，鱼也稍微有些发白，加入尖椒，翻炒至汁水越来越少； 6.水快干时，加入酱油（干面条鱼泡过也有淡淡的咸味无需放盐），蒜片，煸至无水； 7.煸炒至一点水没有，发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅。 小贴士 鱼放下去之前最好晾一下！