CAFT2016年5月干燥肠技术培训课程通知课程大纲.docVIP

CAFT 国际肉制品技术创新特训营 【2016年5月课程安排】 14 - 15日 干燥肠及其类似产品的技术与创新 培训 地点: 北京市 昌平区 【招生对象】 肉制品加工企业研发总监、主管，生产主管 具有食品专业或其相关专业基础知识的行业3年以上从业人员 【培训介绍】 课程主讲 林汝吉 博士 林博士系美国乔治亚大学（University of Georgia）食品学博士，专注肉制品领域科学研究与技术创新，有丰富跨国肉制品开发、生产经验。 工作经历： 美国康尼格拉食品（ConAgra Foods） 基础科学资深经理（1981-1996） 美国国家食品安全及技术中心 顾问（1992-1996） 中国肉类研究所 荣誉所长（1993-1996） 1998年在北京创办加福得食品，专注肉制品技术研究、配料研发、生产。 授课方式 1、讲师授课 2、案例分析、QA问答与主讲授课穿插进行 理论与实践相结合，切实帮助企业解决实际问题3、成品、半成品样品展示/简易试验操作 理论与实践相结合，切实帮助企业解决实际问题 4、圆桌讨论/分组讨论： 脑风暴 5、一对一咨询：工厂现有技术问题单独探讨 6、课后3个月，学员工厂相关试验免费技术咨询服务 【课程收益】 夯实基础，解决研发、生产实际问题 简明扼要梳理产品配方技术、工艺设计及关键知识点，理论与实践相结合，扎实基本功，理顺产品开发思路。一对一分析、讨论学员实际生产中遇到的技术问题。帮助企业研发团队和个人快速提升技术能力。 头脑风暴，打开思路，发现新的商机 课程中设置了头脑风暴、圆桌讨论等环节，帮助学员跳出自己固有思维模式，突破企业现有产品结构，打开新思路，发现新的市场商机，创新产品，为企业创造百万利润。 成为会员，享受更多后续优惠 报名参课即可成为加福得公司“CAFT食品技术创新项目”会员，免费或付费（优惠）享受公司后续不断推出的产品技术资料、项目合作资料等。会员企业可优先与加福得公司达成战略合作关系，在课题研究、产品联合研发、辅料供应链管理、客户资源共享等领域深度合作。 收获知识、友谊、人脉和商机 【课程费用】 课程费用： 5000元/人/期 学员可带领本公司相关部门负责人1人一起听课，第二人只收2500元 费用包含： 食宿费（统一安排）、授课费、资料费、课间茶歇。 报名联系人： 市场部 孙娇 电话：010202 QQ：1416685931 邮箱：HYPERLINK mailto:market@market@ 或 HYPERLINK mailto:1416685931@ 1416685931@ 报名方式：1、 填写报名表，回传至: HYPERLINK mailto:market@market@ 或 HYPERLINK mailto:1416685931@ 1416685931@ 2、 缴费付款，确认报名成功 在线报名方式： 扫描下面二维码，填写报名信息 干燥香肠 干燥香肠及其类似产品的技术与创新 课程大纲 【课程目标】 培养能严谨洞察干燥肠类产品生产的全面技术人才 ； 解决技术问题及瓶颈的能力 技术升级逻辑思考的能力 【课程大纲】 第一部分： 第一部分：干燥肠类产品定义、市场份额、及产品创新 第二部分：几种发酵干肠的市场、技术与创新 ◆ 发酵香肠PEPPERONI的市场、加工技术、创新 ◆ 发酵干肠 HARD SALAMI的市场、技术、创新 ◆ 发酵干肠JENOA的市场、加工技术、加工技术创新 ◆ 发酵干肠 BEEF STICK牛肉棒的市场、技术、创新 ◆ 其他干燥肉类产品的探讨 第三部分：发酵干肠的原料肉配方、细菌接种、配料 第四部分：发酵干燥干肠的发酵技术危机控制点及技术探讨 第五部分：发酵干燥干肠的巴氏杀菌及干燥技术 第六部分：发酵干燥干肠原料肉的选择及技术关注要点 第七部分：发酵干燥干肠的系统工程及加工技术参数优化 第八部分：行业颠覆性的技术如何应用并创造利润及学员个案议题及讨论 第九部分：两天的回顾 课程时间： 2016年5月14日9:00至15日17:00 2016年课程专题日程表 为了保证每一位学员都能参与学习、讨论、脑风暴各环节，获得良好的学习环境，我们每期专题课程设置15个听课名额（上限），名额有限。请根据日程表选择您参与的课程和时间。 法兰克福香肠 2016年1月8-9 半乳化香肠 2016年1月10-11 羊肉深加工食品 2016年3月