《广西壮族自治区食品安全地方标准 海鱼干》（征求意见稿）.docVIP

ICS FORMTEXT 点击此处添加ICS号 FORMTEXT 点击此处添加中国标准文献分类号 FORMTEXT DB FORMTEXT S45 FORMTEXT 广西壮族自治区地方标准 DB FORMTEXT S 45/ FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 食品安全地方标准 海鱼干 FORMTEXT 点击此处添加标准英文译名 FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 广西壮族自治区卫生和计划生育委员会 发布 DBS 45/ XXXXX—XXXX PAGE \* MERGEFORMAT 6 前言 本标准按GB/T 1.1—2009规定的格式编写。 本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。 本标准代替DB45/ 556—2008《海鱼干质量安全要求》中的“干制海鱼”部分。 本标准与DB45/ 556—2008相比，主要变化如下： ──增加了“海鱼干”、“即食海鱼干”、“非即食海鱼干”的定义。 ──修改了水分指标。水分指标由原来的非即食海鱼干 “15%～23%”和 即食海鱼干“15%～22%”统一修改为“≤23%”。 ──修改了盐分指标。盐分指标由原来的非即食海鱼干 “10%～13%”和即食海鱼干“3%～13%”统一修改为“≤13%”。 ──修改了灰分指标。灰分指标由原来的“18%～20%”统一修改为“≤20%”。 ──将“真菌毒素限量”修改为“按GB 2761执行”；“污染物限量”修改为“按GB 2762执行”；“农药残留量”修改为“按GB 2763执行” ；“致病菌”修改为“按GB 29921执行”。 ──增加了“兽药残留限量应符合农业部《动物性食品中兽药最高残留限量》及有关规定”的要求。 ──增加了抽样方法及数量； ──调整了标准的结构,原辅料要求,标签、标志、包装、运输、贮存内容； ──取消了保质期要求。 本标准起草单位：广西壮族自治区产品质量检验研究院。 本标准起草人：莫百春、黎德勇、缪 璐、吴 雪、陈同欢、周红尖、黄 强、莫佳琳、张海殷、郭振华、郭盈岑 食品安全地方标准 海鱼干 范围 本标准规定了海鱼干的术语和定义、要求、食品添加剂、兽药残留、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以鲜或冷冻海水鱼（含墨鱼、章鱼、鱿鱼）为原料，经漂洗、调味或不调味、干燥等工序制成的即食或非即食海鱼干产品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10144 动物性水产干制品卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 SC/T