日化香精讲课笔记.docVIP

调香工艺介绍 一、 日化香精调配的基本情况 原料 香料 香精 动物分泌物 → 动物香料 化妆品，香皂，洗涤剂等家庭用品，环境工业用品 植物（花，叶，花蕾，根茎，籽，树脂）→ 植物香料 ↓ 单离香料 化工原料 ↓ 合成香料 注：“→”和“↓”表示可转化及转化方向 1.动物性香料：留香时间持久，香气扩散性好，一般用量很少，主要有灵猫，海狸，麝香，龙涎香。 2. 植物性香料：是以自然界中植物的花朵，叶，枝，皮，根，茎，草，果，籽，树脂等为原料，经过水蒸气蒸馏、压榨法、浸提法等方法提取的产品，这些产品在商业上分别称为精油，浸膏，净油，酊剂，香脂，香膏，树脂，油树脂等。 3.单离香料：使用物理或化学的方法，从天然香料中分离出来的单体香料化合物。 4.合成香料：采用天然的原料或化工原料，通过化学合成的方法制取的香料化合物成为合成香料。目前世界上合成香料的品种已达到5000多种。 二、 人的嗅觉特性 1 香气浓度与强度并不是成比例递增或递减。 如Damascone以10%浓度的香气强度为1时，纯的Damascone香气强度达不到10。 2 人类嗅觉灵敏度很高 3 香料浓度不同形成不同的香气特征 以黑醋栗叶油为例，浓度稀时具有花香、果香，但在浓度高时则具有猫粪的气息。 4 存在嗅觉疲劳与选择性疲劳的情况 以某些紫罗兰酮为例，甲基紫罗兰酮具有甜味，被描述为“盛甜”，但闻后会感觉到疲劳，应在配方中控制其用量，使其≤5%。Vanozis(乙酸-3，5，5-三甲基己酯也带有紫罗兰的特征香，比较清凉，透散，可代替紫罗兰酮，减少嗅觉疲劳。 5 嗅觉的个人差异和嗜好 玫瑰几乎在全世界所有地方都受到欢迎，但罗马尼亚人却不太喜欢玫瑰香精。德国人偏爱松香（pine）,具有松香的“森林浴”在德国很流行，但日本和美国人却不太能接受它。在美国很受欢迎的冬青香在亚洲则不流行。国内洗涤用品常用柠檬香，美国则只将柠檬香用于洗地板类的低挡产品中。 另外，同一民族中，不同年龄，性别，性格对香水喜好不同。年轻女子偏爱花香，果香，中年以上女子偏爱醛香。青年男子偏爱大灵猫香，具有挑逗性。 三、 调香的历史及香原料的来源 1 调香的历史 国内最早的香料厂是上海鉴臣香料厂，创办于1922年。早期只做日化香精，逐渐开始生产食品香精，咸味香精。最早的负责人叫李润田，学炸药化学出身，归国后在Givavdam工作，后开始创业，与鉴臣洋行联手，创办了鉴臣香料厂。Nagel自称波兰人，其实属于沙俄政府门下，被重金聘去监臣香料厂，做调香工作，他不擅长模拟，擅长创香。其第一个学徒叫汪清如，第二个学徒叫戴子莹。 国内有关于“两个半鼻子”的说法，叶心农算一个鼻子，其由中医转行，用中医五行诠释香型，给香精分类。汪清如和戴子莹各算半个鼻子。 2香原料的来源 香原料分为花香韵香原料和非花香韵香原料 （1）花香韵分为；清，清甜，甜，甜鲜，鲜，幽鲜，幽，幽清。 具有“清”香韵的花有：梅花，熏衣草，菊花，洋甘菊（别名黄春菊）等。 具有“甜”香韵的花有：玫瑰，月季，蔷薇等。 具有“清甜”香韵的花有：康乃馨，丁香（其花蕾香气强于茎，茎强于叶）等。 具有“鲜”香韵的花有：茉莉，玳玳花，白兰，依兰，树兰等。 具有“甜鲜”香韵的花有：风信子（别名玉簪花，洋水仙），栀子花，金银花（别名忍冬草）等。 具有“幽”香韵的花有：水仙，黄水仙，晚香玉等。 具有“鲜幽”香韵的花有：紫丁香，铃兰，兔耳草，广玉兰等。 具有“幽清”香韵的花有：金合欢，桂花，香罗兰等。 第二部分 一 香型的分类 香型分为以下几类： 1 花香 2 木香 3 田园香：具有田园香的有：薄荷，迷跌，药草，苔藓等。 4 膏香：具有膏香的有：香荚兰，乳香，树脂（安息香，苏合香）等。 5 果香：具有果香的有：柑橘类，醛香，内酯类。 6 动物香：具有动物香的有：麝香，海狸，灵猫，龙涎，海藻等。 7 焦香：具有焦香的有：烟熏（桦焦油），烟草香（烟叶，黑香豆）等。 8 其他：泥土香，酸类及不令人愉快的气息。 汪清如将非花香型分为：青滋香，木香，草香，蜜甜，脂腊，膏香，琥珀，动物香，辛香，豆香，果香，酒香。 青滋香又分为：叶青，苔青，梧青，茴青，萼青，木青，草青，凉青，花香等。 具有叶青香韵的有：紫罗兰叶，女贞醛等。 具有苔青香韵的有：橡苔，树苔等。 具有梧青香韵的有：松油醛等。 具有茴青香韵的有：大茴香醛等。 具有鄂青香韵的有：笨乙醇等。 具有木青香韵的有：芳樟醇等。 具有草青香韵的有：香茅醛等。 具有凉青香韵的有：薄荷等。 具有花青香韵的有：二氢茉莉酮酸甲酯等。 近期有一款香水“Envy me”,用了将近30%的二氢茉莉酮酸甲酯，另外，其在”Helional”中也有大量应用。 蜜甜香又分为 1 醇甜，其代表物为：玫瑰醇。 2 柔甜，其代表物为：鸢尾