国家标准《粟（谷子）》编制说明.docVIP

PAGE PAGE 11 国家标准《粟（谷子）》编制说明 1.前 言 粟又称谷子，在植物分类上属禾本科的“狗尾草属”，属密穗型植物。在我国分布极其广泛，各省几乎都有种植，但主产区集中在东北、华北和西北地区。我国种植面积较大的省份有河北、山西、内蒙古、陕西、辽宁和甘肃。陕西主要分布在榆林、延安和关中的北部旱塬地区。近年来，由于农业生产的发展和种植业结构的调整，谷子的种植面积比以前有所下降。 谷子脱皮后就成为小米，其蛋白质含量12.7%，7种必需氨基酸含量较其它粮食作物高。此外，还含有维生素和微量元素，对人类健康非常有好处。 《粟（谷子）》标准（GB/T 8232—1987）是1987年颁布实施的，至今已有20年历史，随着人民物质生活水平的不断提高和保健意识的不断加强，作为保健食品的小米越来越受到人们的欢迎。为满足粟（谷子）购销市场化，修订其标准十分必要且有现实意义。 2.任务来源及工作过程 国家标准GB/T 8232—1987《粟（谷子）》的修订工作，是国家粮油标准化技术委员会2005年下达的任务，项目编号T-449。 陕西省粮油产品质量监督检验所负责本标准的修订工作。承担了粟的生产、加工、流通及储存情况的调研和技术指标的研究、验证及标准文本的起草。 2006年，起草组主要收集查阅了我国粟的播种面积和产量等相关资料，在主要产区收集样品。对收集的样品，进行了容重、水分、不完善粒、杂质等指标的检测，并对检测结果进行了整理和系统分析。同时，征求粟主产省（区）的意见10条，起草组对征求到的意见进行归纳，梳理成5条，采纳了各类意见和建议。 2008年2月下旬，标准修订组成员先后赴陕西榆林、延安调研，通过与粮食部门、农业部门、加工企业和质检机构的同志座谈，了解种植、收获、贸易及质量状况，收集了相关资料，并采集样品34份。随后对样品进行了检测和验证，收集检测数据700多个。同时还与陕西省农业厅种子站的专家、西北农林大学研究小杂粮的教授座谈了解情况，为修订标准收集资料。 2008年3月，国家粮标委在北京召开了国家标准研讨会，根据专家、学者，管理和企业的代表，对现行粟国家标准提出的许多修改意见和建议，我所标准修订组及时召开专题会议，研究讨论代表的意见和建议，进一步完善了标准修订的主要内容及试验要解决的技术问题。随后，我们又将粟标准的草稿呈送给专家组长，再次征求意见并根据反馈意见进行了关键修改，形成了目前的征求意见稿。 3.编制原则 按照GB/T 1.1—2000 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2—2002《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。 4.主要修订内容和依据 本次修订，保持了原标准的基础框架，主要调整了标准的适用范围；修订了不完善粒、杂质的术语和定义；修改了测定容重时使用筛层的孔径；增加了等外级；解决了粳、糯粟的互混检验技术问题；增加了标签标识要求和检验规则；修订了收购、储存和运输的有关规定。 4.1适用范围 由于我国的粮食体制实行了市场化改革，商品贸易体制也与世界接轨，内外贸易合为一体，另外，出口商品一般对质量要求均以进口国的要求为准，与目前国内的粮食质量标准无直接的对应关系。鉴于此种情况，本次标准修订取消了调拨、出口两项特定范围，以符合我国目前商品经营现状。 4.2规范性引用文件 增加引用了GB 13078饲料卫生标准，以保障粟作为饲料用粮在使用过程中的安全性。 4.3不完善粒 为了与原粮小麦、玉米、黍、稷等标准一致起见，定义统一为“受到损伤但尚有使用价值的颗粒”。 4.3.1生霉粒 此次修订将原标准中的“霉变粒”改为“生霉粒”， 以示与粮食卫生标准中的霉变粒的区别，重新定义为“粒面生霉的颗粒”，去掉了原标准中“胚乳变色、变质”。主要原因是为了与我国粮食卫生标准（GB 2715—2005）中的霉变粒指标进行区分。我国粮食卫生标准（GB 2715—2005）中的霉变粒是指粒面明显生霉并伤及胚和胚乳、无食用价值的颗粒，规定霉变粒不得超过2.0%；而生霉粒是粒面生霉的颗粒，受到损伤但尚有使用价值的颗粒。霉变粒是生霉粒进一步恶化的结果，二者有着必然的联系，但受损害程度不同，因此，此次修订将原标准中的“霉变粒”改为“生霉粒”。 4.4杂质 为了与原粮《小麦》、《玉米》标准等保持一致，将杂质定义统一修订为“除粟以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质”。 同时把检验杂质时下层筛的孔径从1.2mm调整到1.5mm，与稷、黍使用的筛层孔径一致。通过试验，筛层改变后对容重指标影响不大。 4.5 色泽、气味 同样与原粮《小麦》、《玉米》标准等为了保持一致，统一修订为“一批粟固有的综合颜色、光泽和气味”。 4.6分类 保留了按粟的种皮和粒质