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桑枝屑栽培金针菇研究 　　摘要:桑枝屑栽培金针菇试验的结果表明，桑枝屑的比例不同对金针菇菌丝体的生长速度#65380;金针菇产量和生物学效率的影响不同，以桑枝屑34%#65380;棉子皮40%#65380;麸皮20%#65380;玉米粉5%和石膏1%的培养料组成为最优，此时的生物学效率可达108.92%。因此，桑枝屑是一种优良的金针菇栽培材料。 　　关键词:桑枝屑;金针菇;栽培 　　中图分类号:S888;S646.1+5;S63-33 文献标识码:A 文章编号:0439-8114(2008)08-0933-03 　　 　　金针菇(Flammulina velutipes)属于伞菌目#65380;白蘑科#65380;小火焰菌属。又名朴菇#65380;冬菇，其味道鲜美，营养丰富，是我国最早栽培的食用菌之一[1]。2005年我国金针菇的鲜菇产量已达到100万t以上[2]。栽培金针菇的主要原料是棉子皮，但随着食用菌生产的迅速发展，棉子皮的资源量已很难满足食用菌生产的需要，其价格也日益上涨，现在棉子皮到达重庆市的口岸价已涨到了1 400元#8226;t-1，使金针菇的生产成本不断增加。另一方面，由于三峡库区开发性移民工作的推进和西部地区退耕还林条例的实施，重庆市长江两岸原来的大片坡地不再耕种大田作物，许多田地改种桑树养蚕。养蚕业的蓬勃发展，使每年产生成千上万立方米的桑树(Morus alba L.)枝，数年前它们几乎都被用作柴禾烧掉。但自2002年库区普遍推广使用沼气以来，满山遍野的桑树枝便被丢弃。因此，能否利用废弃的桑树枝作为金针菇的栽培原料，解决金针菇生产原料短缺#65380;生产成本上升以及桑树枝大量积累而影响环境的问题日益紧迫。为此，我们进行了用桑枝屑代替棉子皮栽培金针菇的试验，现将结果报告如下。 　　 　　1 材料与方法 　　 　　1.1 材料 　　供试金针菇(Flammulina velutipes)菌种F39，引自华中农业大学;桑枝屑为夏伐或秋伐的晒干桑树枝条，用菇木切片机将桑树枝条切片#65380;粉碎成屑备用;棉子皮购自湖北省宜昌市，新鲜无霉变;麸皮购于本地农贸市场。 　　1.2 方法 　　1.2.1 菌种培养料 母种采用PDA培养基，原种为麦粒培养，栽培种为棉子皮培养。 　　1.2.2 栽培料配方 根据桑树枝的成分组成，参照柯玉铸[3]#65380;刘传森[4]等用短轮伐期木麻黄木屑和木薯杆屑栽培金针菇的配方，参考棉子皮栽培金针菇所需麸皮量，设计试验配方，分别为A――桑枝屑74%(质量分数，下同);B――桑枝屑54%，棉子皮20%;C――桑枝屑34%，棉子皮40%;D――桑枝屑14%，棉子皮60%;对照――棉子皮74%。在上述配方中分别加入麸皮20%#65380;玉米粉5%和石膏1%。 　　1.2.3 按常规熟料袋栽法栽培金针菇 取桑枝屑和棉子皮，根据A#65380;B#65380;C#65380;D和对照各配方组成，分别配制栽培料，每个配方投料10 kg。拌混均匀后，装袋前调整最终水分为60%~62%，pH值为6.0~6.5。每袋装干料约0.35 kg，0.15 MPa#65380;126℃灭菌15 h。每袋菌种接种20袋栽培料，接种后转入培养室培养菌丝，控制温度和空气相对湿度。待菌丝长满菌袋后，转入菇房出菇。在此期间，仔细观察菌丝的萌发时间#65380;浓密程度，记录菌丝的生长势和满袋时间。 　　1.2.4 出菇管理 菌袋移入菇房后，按常规摆在栽培架上，接种口向上。当温度在15~18℃时开袋，袋口向外下折至料面上方5 cm处，袋口平#65380;袋直立。用接种匙轻轻刮去气生菌丝和接种块，盖上塑料薄膜保湿。每天喷少量水保持相对湿度为85%~90%，加强通风，在此期间每天早#65380;晚各掀膜1次。2~3 d后取下薄膜，可见接种口处有子实体原基形成，此后要务必防止料面干燥[5]。当子实体长至4~5 cm时，分两次拉直栽培袋。当金针菇长至15~16 cm时，把袋上部端口扎上，再培养2~3 d后，金针菇长至18~20 cm时，及时采收。出菇期间菇房的光照强度除菇蕾形成初期需要100~150 Lx散射光外，其余时间栽培室内光照强度均为100 Lx以下[6]。记录每潮菇的产量，并计算出三潮菇的生物学效率。 　　 　　2 结果与分析 　　 　　2.1 菌丝体的生长情况 　　不同配方对金针菇菌丝体生长性状的影响见表1。从表1可知，A#65380;B#65380;C#65380;D和对照各种配方均适合于金针菇生长，萌发时间除A配方为2 d外，其余各配方均为3 d。从各配方菌丝生长情况来看，A配方菌丝生长粗壮#65380;浓密，生长势强;其余各配方菌丝生长健壮洁白#65380;生长势较强。