餐饮安全概要_附件.pptVIP

食品安全培训概要 一、培训目的 增强学校食品安全管理人员的法律意识和法律责任，加强和规范学校食堂食品安全管理人员的管理，提高学校食堂的食品安全管理能力和保障水平，预防食品安全事故（或事件）的发生。 二、培训的原因 1、学校食堂特点：就餐人数多，相对集中，易流行，危害大，影响大，责任人。 2、法律责任：《食品安全法》明确规定，食品生产经营单位对食品安全负责，餐饮服务提供者是餐饮服务是食品安全第一责任人。 3、食品安全形势：食品安全形势严峻，食品安全事件频发，党和政府高度重视，人民群众高度关注。 三、培训依据及要求 《食品安全法》明确规定，国家食品药品监督管理局负责全国餐饮服务食品安全管理人员培训、考核等管理工作。地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内餐饮服务食品安全管理人员培训、考核等管理工作，餐饮服务食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的集中培训。 四、培训主要内容 （一）与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准；　　 （二）餐饮服务食品安全基本知识； （三）餐饮服务食品安全管理技能；　　 （四）食品安全事故应急处置知识；　 （五）其他需要培训的内容。 五、学校食堂食品安全管理流程 六、食品安全管理机构 食品安全领导组 组长：校长 副组长：分管副校长 成员：后勤主任或膳食科长、食品