广西地方标准地理标志产品 八渡笋 征求意见稿（编制说明）.doc

PAGE 5 - 广西地方标准《地理标志产品 八渡笋》 （征求意见稿）编制说明 田林八渡笋概况 八渡笋是广西壮族自治区百色市田林县著名的土特产品，是因产于广西田林县东北角山区，土地肥沃潮润的八渡乡而得名。八渡笋在我国已有数百年的饮誉历史，据《西林县志》（注：八渡乡当时还属于西林县管辖）记载，八渡笋在清朝时曾被列入十大贡品之一。八渡笋近代在海内外享有很高的声誉，其产品以脆嫩无渣、甜脆可口、味美清香而深受人们青睐，在东南亚各地，尤其是日本、新加波、马来西亚、台湾和香港等地更是深受消费者的追捧，产品供不应求。 制定标准的任务来源 2010年国家质量监督检验检疫总局2010年第29号公告批准对八渡笋实施地理标志保护。2012年5月，百色市质监局向广西壮族自治区质量技术监督局申请制定《地理标志产品 田东香芒》广西地方标准计划。2012年7月9日，区质监局在《关于下达2012年第八批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂质监函[2012]740号）文件中 三、标准制定的目的和意义 该标准的制定、发布和实施，将有效保护地理标志产品八渡笋的特有品性，规范八渡笋的种植和生产，确保八渡笋产品的质量和安全，提高八渡笋的知名度，实现品牌效应，在提高田林县笋农的收入、加工企业的效益和促进地方经济的发展等诸多方面均具有十分重要的意义。 四、制定本标准的依据和原则 （一）本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 2005 年第 78 号令《地理标志产品保护规定》、GB 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》及 GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编写。 （二）本标准的内容是经过对分散(户)、规模栽培企业以及使用单位的生产条件进行实际调查考察，对他们的意见建议进行充分考虑，并对产品进行了抽样检验确定的。遵守了既有利于生产管理，又符合八渡笋的生产实际情况，具有可操作性的标准制订原则。 （三）标准制订的内容和要求参考了相关法律法规，引用了现行有效的国家标准、行业标准和规范性管理办法，如：GB 1987《食品添加剂 柠檬酸》、GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 4285《农药安全使用标准》等。 （四）由于八渡笋产品的主要工艺是腌渍，因此本标准参照了GB 2714—2003《酱腌菜卫生标准》和国家质量监督检验检疫总局2010年第29号公告的规定制定技术指标，指标的单位按相应试验方法计算公式规定。总砷、铅、亚硝酸盐、微生物指标按GB 2714—2003的规定制定；二氧化硫的提出，主要为了防止企业用硫磺熏竹笋，指标值按GB 2760—2011中“腌渍蔬菜”规定制定；其他要求和指标按产品实质情况和公告制定。 五、指标与质监总局2010年第29号公告有差别的说明 在2009年申报该地理标志时，由于不是八渡笋出笋季节，无法对相关产品进行全面的指标检验，而仅仅是依据有关部门提供的一两份企业委托检测报告的数据进行指标设定，因此定的指标既不科学也不能有效的反映八渡笋的真实属性。此次在编制该标准前，标准起草小组专门对从“地理标志保护范围”内10个不同种植地点所产的八渡竹笋为原料所加工生产的笋干和清水笋产品进行了随机抽取样本，并送具有法定检测资质的“百色市产品质量监督检验所”进行检测，最后按检验结果（详见表1和表2）对标准的理化指标进行制定。 表1：八渡笋干笋、清水笋检验结果统计表 产品 品种 样品 序号 项目（指标检验结果） 总糖（以转化糖计） g/100g 总灰分 g/100g 钙 mg/kg 磷 mg/100g 铁 Mg/kg 干 笋 1 17.1 6.9 0.5 256 未检出 2 4.7 8.9 0.09 433 未检出 3 11.7 6.1 0.02 131 未检出 4 17.4 6.2 0.04 135 未检出 5 17.2 6.2 0.08 244 未检出 6 4.1 5.3 0.04 212 未检出 7 21.2 6.7 0.04 117 未检出 8 17.5 6.4 0.02 126 未检出 表1（续）：八渡笋干笋、清水笋检验结果统计表 产品 品种 样品 序号 项目（指标检验结果） 总糖（以转化糖计） g/100g 总灰分 g/100g 钙 mg/kg 磷 mg/100g 铁 Mg/kg 干 笋 9 3.1 5.9 0.06 329 0.8 10 23.4 7.1 0.03 266 未检出 清 水 笋 11 0.9 0.019 0.08 未检出 未检出 12 1.9 0.03 0.02 未检出 未检出 13 2.0 0.037 0.006 未检出 未检出 14 0.3 0.24 0.007 未检出 未检出 15 1.3 0.089 0.005 未检出 未检出 1