广西壮族自治区《食品安全地方标准 火麻油》（征求意见稿）.docVIP

ICS FORMTEXT FORMTEXT 备案号： DB FORMTEXT S45 广西壮族自治区地方标准 DBS 45/010—2013 食品安全地方标准 火麻油 2014 - ××-×× 发布 2014- ×× - ××实施 广西壮族自治区卫生厅发布 DBS 45/010—2014 PAGE \* MERGEFORMAT I 前 言 本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。 本标准由广西工业职业技术学院、广西巴马印象生活体验产业有限公司提出。 本标准起草单位：广西工业职业技术学院、广西巴马印象生活体验产业有限公司。 本标准主要起草人：陈延、潘宁、曹绍瑜、黄远明、黄容乐、黄振。 本标准由广西壮族自治区卫生厅负责解释。 食品安全地方标准 火麻油 范围 本标准适用于以火麻籽为原料经压榨制取的食用植物油。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8955 食用植物油厂卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典 一部(2010年版) 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 火麻油分为火麻原油和半精炼火麻油、精练火麻油三类。 火麻油原油 以火麻籽为原料，经过去杂、破壳/带壳压榨、过滤等工艺制得的火麻油脂。 半精炼火麻油 以火麻油原油为原料，可借助适用于食用植物油加工的食品加工助剂，经过半精炼工艺（选择如下部分工序：脱水，脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱脂）以及精滤等生产工艺制得的火麻油脂。 精炼火麻油 以火麻油原油为原料，可借助适用于食用植物油加工的食品加工助剂，经过脱水，脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱脂、精滤等生产工艺制得的火麻油脂。 产品质量等级分类 根据产品质量指标的不同，分为一级和二级。 技术要求 原料要求 火麻籽 源自广西；应清洁、无霉变、无杂质及生虫现象，质量应符合《中华人民共和国药典》一部（2010年版）的规定；食品中真菌毒素限量、污染物限量及农药最大残留限量应符GB 2761、GB 2762和GB 2763的规定。 火麻油原油 火麻油原油要求见表2。 产品特征指标 应符合表l的规定。 特征指标要求 项 目 要 求 折光指数(n40) 1.467-1.480 相对密度 0.915- 0.929 碘值(I)/(g/100g) 147-172 皂化值（KOH）/(mg/g) 188-201 不皂化物/(g/kg) ≤ 15 脂肪酸组成/(%) 棕榈酸 C16:0 5.2-9.7 硬脂酸 C18:0 1.3-4.2 油酸 C18:1 5-17 亚油酸 C18:2 47-68 亚麻酸 C18:3 17-26 质量要求 火麻原油 应符合表2的规定。 火麻原油要求 项 目 要 求 气味、滋味 具有火麻油原油固有的气味、滋味，无酸败味及其他异味 水分及挥发物/（g/100g） ≤ 0.20 不溶性杂质/(g/100g) ≤ 0.20 酸价（KOH）/（mg/g） ≤ 10.0 过氧化值/（g/100g） ≤ 0.25 溶剂残留量/(mg/kg) 不得检出 半精炼火麻油 应符合表3的规定。 半精炼火麻油要求 项 目 要 求 色泽(罗维朋比色槽25.4mm) ≤ 黄75 红15 气味、滋味 具有火麻油固有的气味和滋味，无异味 透明度 不透明 水分及挥发物/(g/100g) ≤ 0.15 不溶性杂质/(g/100g) ≤ 0.1 酸价(KOH)/(mg/g) ≤ 5.0 过氧化值/(g/100g) ≤ 0.25 加热试验(280℃ 微量析出物罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0 溶剂残留量/（mg/kg) 不得