食品安全管理员现场管理 一.ppt

卓越的现场管理暨OSM现场管理系统 希望学员学有所思、学有所用、举一反三不断提高管理水平 OSM现场管理系统介绍 完全手册 2 3 4 社会在变化 老百姓的需求在变化-单单满足基本需求已不够 员工的需求也在变化-光发工资已不够 生理需求---心理需求---我们越来越讲究 5 6 1、生理需求→满足最低需求层次的市场，消费者只要求 产品具有一般功能即可 2、安全需求→满足对“安全”有要求的市场，消费者关 注产品对身体的影响 3、社交需求→满足对“交际”有要求的市场，消费者关 注产品是否有助提高自己的交际形象 7 4、尊重需求→满足对产品有与众不同要求的市场，消费 者关注产品的象征意义 5、自我实现→满足对产品有自己判断标准的市场，消费 者拥有自己固定的品牌 需求层次越高，消费者就越不 容易被满足。 8 1.“生理需求”消费者关注“产品确实是一个包”， 选择价格最便宜的 。 2.“安全需求”消费者关注“包的质量好”，在价格相 差不是很大的情况下，选择质量较好的。 3.“社交需求”消费者关注“产品对于交际的影响”， 比如精美的包装、功能以及品牌的形象都能让消费者 愿意付出更高的价格。 9 4.“尊重需求”消费者关注的是“获得别人认可”，把 产品当作一种身份的标志，最优秀的材料、独一无二 的功能，甚至包括最高的价格都他们选择理由。 5.“自我实现”消费者已经拥有1-4层次的各种需求，他 们对“包”的认识转变为某个品牌对其生活的影响， 在精神上认可某个品牌。也就是产品品牌精神内涵对 于他们的选择影响很大。 视觉 – 干净整洁的环境、亲切笑容、清晰指示 嗅觉 – 清新的空气、无异味 听觉 – 合适的声响、无噪音、恰当语言语调 味觉 – 提供的饮食的质量 触觉 – 环境的温度、物品设备的接触感觉 11 消防用品管理 消防用品管理 不安全的食材管理 不规范的钥匙管理 现场的清洁问题 现场的清洁问题 现场的清洁问题 不规范的私人物品管理 不规范的私人物品管理 不规范的工具管理 不规范的工具管理 不规范的空调设备 零乱的电线管理 不规范的标识 混乱的现场 不规范的食物管理 不规范的粗加工操作 不规范的垃圾处理 不规范的文件管理 不规范的电脑信息管理 不规范的废物管理 不规范的废物管理 不规范的行为 为什么前线员工理所当然的事情不会做 为什么标准都有，现场执行不了 为什么现场总是 脏, 乱, 差 理想状态 标准/基准 现场状况 差距（高层次问题） 差距（普通问题） 无知 不知道现场标准 无视 看不到现场的问题