微生物检测国标法和滤膜法的比较.pdfVIP

维普资讯 《食品工业科技》 Science 口 Vo1．20，No．6，1999 微生物检测国标法和滤膜法的比按 罗 韩 、 (北京唇养源研究所分析室，北京 100054) 赵晋府u 周尔明 ， (天津轻工业学院，天津 300222) (天津津美饮料有限公司，天津 300192) 擒 蔓 主要针对中华人民共和国国家标准GB4789．1--94食品卫生检验方法微生物学部分的微生物检测标 准方法与目前国外普遍使用的滤膜微生物检测法从准确度、检测时问，成本等几个方面进行比较，井得出如下结论： 就准确度而言-在相同的实验条件下，两种检测方法对于细菌总数，酵母苗，霉菌、大肠苗群的检测结果无区别 |从检测 时问来看 ·无论操作还是培养滤膜法都比国标法节约时闻}滤膜法的成本要略高于国标法。此外，滤腆法还具备某些 独特的优越性。 ~lllCU堂皇塑竺型 i豆溘 鎏堕莲 Abstract TwodetectivememodsinfoodmicrobiologyhavebeencOmpBredinthispaper．Oneisthenati0rml standardizationmethodoffond hygiene(GB4789．1—94)，thepartofmicrobiologyd~cetoin，theotheristhemem- brahefiltertechnique，whichiswidelyusedinforeign countries．Thecomparisonsincludetheaccuracy．thetimeand theCOStinthe detectionoftotalb且CteriatE．eoli,mould；saccharomyate．The ocnclusionsafe船 f0llows：thedetective resuIto{thetWOmethodshasnod证terenceathteaccuracy，andthelatertakeslesstimeintheoperationaswellas culture．Thecostofthe laterishIigherthanthef0rmerrelatively．Additionally-the laterhasmoreuniqueadvantages． Keywords microbiologydetcetiontthestandardizationmethodtmembranefiltertcehnique 微生物作为食品、饮料的一项重要检测指标，不 由表 1～表 4可以看出，两种检测方法所得结果 同的国家有不同的检测方法和标准，但无论在何种条 投有一种明显高于男一种的现象，因此可以得出结 件下采用何种方法都应该对食品品质做最正确的评 论：在微生物检测允许的误差范围内，两种方法对于 价，否则健康机构、食品加工业者和消费者对经实验 细菌总数、酵母菌、霉菌、大肠菌群的检测在准确度上 分析的结果将毫无信赖可言。国标法作为我国食品卫 是一致的。 生检测标准，长期以来在我国使用较为广泛，滤膜检 表 1 细菌总数 的检测(个 ／m1) 测技术是国外普遍采用的微生物检测技术，被美国环 境保护局 (ERA)列入 《1978年美国环保局用于环境、 水及废水检测的微生物分析方法》和 《1992年水与废 水检验标准方法》。 1 材料与仪器 TGE培 养液，M—GREEN (肖福斯一泼亭 乍 Schaufus—Pottinger)培养液，MFEndo培养液} 水质分析滤膜(HydrosolAnalysi