香菇肉酱罐头标准（编制说明）.pdfVIP

《香菇肉酱罐头》行业标准编制说明 标准起草工作组 2012-04-04 一、 任务来源与项目编号、参与协作单位、主要起草人及其所承担 的工作等 根据工信部2010 年第二批行业标准计划文件，《香菇肉酱罐头》列入标准修 订计划，项目编号为2010-2856T-QB。本标准由全国食品发酵标准化中心提出并 归口，由厦门产品质量监督检验院、厦门古龙食品有限公司、上海梅林正广和食 品有限公司、中国食品发酵工业研究院等单位负责起草。 二、 简要起草过程 2010 年底，项目发布后，全国食品发酵标准化中心着手组织该项标准的制 定工作。2011 年 1 月-6 月，罐头标委会秘书处开展了罐头食品行业调研工作。 通过此次调研工作，完成标准起草工作组组建工作，并摸清我国罐头行业标准在 执行和使用过程中存在的问题，并完成我国、CAC 、美国FDA 罐头食品检验规 则技术法规/标准分析研究报告、香菇肉酱行业调研报告。 2011 年 11 月22 日，在北京召开罐头食品标准起草工作会议，会议重点讨 论了QB/T 1006 《罐头食品检验规则》及系类产品标准的修订思路，研究了“缺 陷”和抽样方案等关键技术难题，并对罐头产品标准修订配套需考虑的共性问题 进行了讨论。达成以下一致意见：取消标准适用范围5kg 的限制；增加市场抽查 检验要求；检验水平保留S-1 和S-2 ，按净含量差异制定抽样方案。罐头产品标 准中取消“缺陷”要求，在感官中增加“杂质”要求。 2012 年3 月15 日，在厦门召开香菇肉酱和香菜心罐头行业标准起草工作会 议。会议就行业发展存在问题、标准修订思路、标准修订主要内容进行了研讨， 对产品分类、氯化钠指标要求、质量等级分级等达成一致意见。 三、 国内外相关法规、技术依据 1、中国罐头食品检验规则相关标准 标准编号 标准名称 QB/T 1006-1990 罐头食品检验规则 1 QB/T 3600-1999 罐头食品包装、标志、运输和贮存 QB/T 3601-1999 香菇肉酱罐头 GB/T 2828.1-2003 计数抽样检验程序 第 1 部分: 按接收 质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划 CCGF 116-2010 罐头 SN/T 0400.1-2005 进出口罐头食品检验规程 第1 部分_ 总 则 SN/T 0400.4-2005 进出口罐头食品检验规程 第4 部分 容 器 SN/T 0400.7-2005 进出口罐头食品检验规程 第 7 部分： 成品 SN-T 0400.12-2005 进出口罐头食品检验规程 第12 部分： 口岸检验 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 其他罐头现行产品标准 2、美国罐头食品检验规则相关标准 标准编号 标准名称 CFR Title 21-Part155 Subpart A Canned vegetables General provisions /scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearc