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老人痴呆症白内障衰老过程和思想表现下降的风险Antioxidantsin
Wheat Germ小麥胚芽 Rich in vit B and C 豐富維他命B及C Richest source of vit E 維他命E的豐富來源 Rich in protein 豐富的蛋白質 Rich in minerals 豐富的礦物質 magnesium, phosphorus, potassium, iron and zinc. 鎂﹑磷﹑鉀﹑鐵及鋅 麥 米 玉米 1.糊粉蛋白質層 2. 內胚層 3. 胚芽 Aleurone layer Endosperm Germ 榖殼層 Wheat Rice Corn Hull Quiz Time Mention 5 of the ten best foods! Why broccoli is good? What are the benefits of eating blueberries? What is the problem with fish? WHY? 為什麼 193歲 193 yrs 123歲 123 yrs 80歲 80 yrs 70歲 70 yrs 50歲 50 yrs 40歲 40 yrs What do these animals have in common? They are all vegetarians! 它們都是素食者！ 12 - 56% decrease in risk of death for all causes 減少百分之12-56導至死亡（所有原因）的風險 For more than 20 years being vegetarian - plus 30% of decreased risk 超過20年的素食者-多減百分之30的風險 Vegetarian Nutrition, J. Sabate, CRC 2001, page 40 Vegetarians and longevity 素食者與壽命 Less risk of cancer, cardiovascular diseases, stroke, Alzheimer’s disease, cataracts, aging process, and mental performance 減低有癌症、 心血管病、中風、 老人癡呆症、白內障、衰老過程和思想表現下降的風險 Antioxidants in Fruits and Vegetables 生果和蔬菜中的抗氧化物質 抗老化物 ANTI-OLDANTS Antioxidants in Fruits and Vegetables 生果和蔬菜中的抗氧化物質 Oxidation is literally decay. Oxidation in our environment is seen as rusting of metal, rotting of meat, browning of apples, and the brittle changes in old rubber 氧化就是腐化. 環顧我們周圍環境:鐵的生銹, 肉的腐化 , 蘋果變色, 老化了的膠變脆等都屬於氧化 抗老化物 ANTI-OLDANTS Free Radical 游離子 Antioxidant 抗氧化 Source: American Family Physician October 1, 1998/Volume 58, Number 5 Antioxidants can stop the free radical damage by giving up an electron to the free radical so that the oxygen molecule may return to its stable oxygen configuration. 抗氧化可停止游離子的損害 - 它放棄一粒電子給游離子, 使到氧氣分子可以回復到一個穩定的結構 抗老化物 ANTI-OLDANTS ORAC - Oxygen Radical Absorbance Capacity (antioxidant measure) 氧氣游離子吸取能力 Prunes 西梅 5770 Raisins 提子乾 2830 Blueberries藍草莓 2400 Blackberries黑草莓 2036 Kale芥蘭 1770 Strawberries士多啤梨 1540 Spinach 菠菜 1260 Brussel sprouts迷你椰菜 1260 Raspberries 紅草莓 1220 Plums 布霖 949 Alfalfa sprouts苜蓿 930 Broccoli florets 小西蘭花 890 Red Be
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