霞浦森嘉农业专业合作社动物性水产干制品.DOCVIP

Q/XPSJ 霞浦县森嘉农业专业合作社企业标准 Q/ XPSJ 0001S—2018 FORMTEXT ????? FORMTEXT 动物性水产干制品 2018 - 05 - 02发布 2018 - 06 - 02实施 霞浦县森嘉农业专业合作社???发布 Q/ XPSJ 0001S—2018 PAGE \* MERGEFORMAT I 前??言 为保证产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，特制定本企业标准，作为组织生产的依据。 本标准主要指标参考GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定制定，其中铅的指标严于GB 2762规定。 本标准编写格式按GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规定进行编写。 本标准由霞浦县森嘉农业专业合作社提出。 本标准由霞浦县森嘉农业专业合作社起草。 本标准主要起草人：黄胡勇。 Q/ XPSJ 0001S—2018 PAGE \* MERGEFORMAT 3 动物性水产干制品 范围 本标准规定了动物性水产干制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以鲜(冻)动物性水产品为主要原料，添加或不添加食用盐、山梨酸钾，经原料验收、前处理、干燥、包装制成的非即食动物性水产干制品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 SC/T 3016 水产品抽样方法 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 技术要求 原辅料要求 山梨酸钾 应符合GB 1886.39的规定 鲜、冻动物性水产品 应符合GB 2733的规定 食用盐： 应符合GB 2721的要求。 生产用水： 应符合GB 5749的要求。 感官指标 应符合表1规定。 感官指标 项　　目 指　　标 色泽 具有该品种固有色泽 滋味气味 具有该品种特有的滋味、气味，无异味，无酸败味 组织形态 组织干燥，肉质较结实，呈本品种固有的形态 杂质 无正常视力可见的外来杂质，无霉变、无虫蛀 理化指标 应符合表2规定。 理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100g） ≤ 25 氯化物（以Cl- 计）（g/100g） ≤ 16 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.6 完整率/（g/100g） 虾米、干贝 ≥ 80 铅a（以Pb计）/（mg/㎏）