食品法规标准识别的风险预防（味多美）20180417.pptVIP

北京味多美食品有限责任公司 王爽 2018年4月17日 食品法规标准识别的风险预防 共32页 目录 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 2 中国食品法规标准的现状 案例 法规标准识别的关键步骤 重要标准修订关注提示 变更过渡期的外部因素 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 3 01 中国食品法规标准的现状 总体情况简介 各级标准之间的关系 食品安全国家标准体系框架； PART ONE 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 4 1、总体情况简介 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 5 2、各级标准之间关系 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 6 2、各级标准之间关系 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 7 2、食品安全国家标准体系框架 标准体系框架： 1、基础标准：8个/类； 2、食品、食品添加剂、食品相关产品：4类； 3、食品生产经营过程的卫生要求标准：6类； 4、检验方法与规程：4类； 标准几种状态： 1、现行有效、 2、已作废、已废止； 3、部分有效； 4、标准号调整。 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 8 02 案例 肉松/肉粉松事件； 五仁月饼事件； 亚麻籽事件； 含铝食品添加剂使用公告事件； PART TWO 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 9 1、肉松/肉粉松事件（原料标准变更后影响） SB/T 10281 术语与定义：包含肉粉松类别 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 10 SB/T 23968 术语与定义：无肉粉松类别 1、肉松/肉粉松事件（原料标准变更后影响） 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 11 1、肉松/肉粉松事件（原料标准变更后影响） 商务部2017年第21号公告：商务部关于废止《SB/T 1003-1992 广式腊肠》等143项国内贸易行业标准和行业标准计划项目的公告 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 12 2、伍仁月饼事件（产品标准理解分歧影响） 12 执法部门及职业投诉人理解 《回复函》仅供参考，企业仍需谨慎，建议最好按照五种果仁全部添加最为妥当； 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 13 3、亚麻籽事件（原料标准缺失） 13 执法部门理解 亚麻籽终于名正言顺了；建议直接食用的亚麻籽执行《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014），同时建议生产经营企业在直接食用亚麻籽的产品标签上注明：“熟制后食用”等类似消费提示。 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 14 执法部门理解 认为禁止使用等同于不得检出；相关原料下游企业产品及原料大量抽检，甚至个别区县局口头通知要行政处罚； 4、含铝食品添加剂使用公告事件（执法部门理解偏颇） 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 15 03 PART THREE 食品法规标准更新的关键步骤 及时收集； 解读准确、落实到位； 动态管理； 关注废止公告； 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 16 1、及时收集 序号 来源及途径 频次 1 国家食品药品监督管理局（/WS01/CL0001/） 至少每月一次 2 国家卫生和计划生育委员会（/） 3 国家质量监督检验检疫总局（/） 4 国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局（/） 5 国家认证认可监督管理委员会（/） 6 国家食品安全风险评估中心（/） 7 农业部（/） 8 商务部（/） 9 中国国家标准化管理委员会（/） 10 食品伙伴网（/） 来源及途径 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 17 2、解读准确、落实到位 外部来源 问答 归口部门咨询 实施条例 复函 指南 01 02 03 04 05 新增版 1、确认范围； 2、逐条识别； 3、结合实际； 4、转化内控； 5、导入变化； 6、持续改进； 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 18 3、动态管理 A C D P 策划： 1、频次； 2、范围； 3、途径； 4、人员； 5、落地； 持续动态管理 是生产、加工、运营管理合规性的基本保证。 1、专人更新； 2、团队研讨； 3、全员落实； 4、持续改进； 5、管理系统； 执行： 1、适当的方法 2、合理的计划 检查： 1、分析执行的结果 2、研讨执行有效性 3、总结问题 调整改善： 1、根据分析制定措施；进行调整 2、进入下一轮动态管理 2018-9-13 味多美·北京更受欢迎的面包坊 19 4、关注废止公告 食品伙伴（/） 1、国家标准委发布的每期公告。 2、卫生部公告，食品安全法实施以后，发布食品安