早市上的特色美食，是最美的早餐，媳妇说我们可以在家自己做.docVIP

PAGE PAGE 1 早市上的特色美食，是最美的早餐，媳妇说我们可以在家自己做 我基本每天都会来早市买早餐，这几样都是我最喜欢吃的，80后小伙是山西人来山东做特色面食精肉锅魁（锅盔），3元一个的，5元一个的，小朱说我一早晨3小时能做500个。这几天气温38度上下，我看到小伙的后背都是汗水。 鲜肉。 做法为：和好的面用手扯成均匀的剂子；面剂子经擀面棒擀制后甩成牛舌薄片；将馅料均匀抹在牛舌面片上；抹好馅料以后用手将面片卷起来并蘸芝麻；锅盔胚子下到锅魁专用的鏊子中油煎至两面金黄，油煎时需要不停翻面；煎好的锅魁下入炉膛中烘烤，这样经过烤制的锅魁才能达到外酥内嫩而不油腻；几分钟出炉。 小伙说这面属于高筋半发酵面而不是死面，这样烤出的锅盔才会又酥又脆，这面是凌晨3点半起来和的。我一般都会买两个，一个5元的，一个3元的，我们一家三口吃。 水煎包，1元一个。制作始于清光绪年间，断为百年老包。水煎包发面，泡松柔软。 做法简单：先发其面，再剁其馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。翻个。至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内。 用铲子轻轻铲动一个包子，底部酥硬金黄。 我早晨可以吃5个。