高一研究性学习-青少年营养和健康.pptVIP

食堂老师调查 营养基础知识 ◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。　 ◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。 食堂三餐搭配原则 一、 中学生的营养搭配：中学生正处在成长期，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。如果缺少人体内的必要元素，会造成学习时注意力不易集中，记忆力减退，视力下降等状况，严重危害中中学生的日常生活。 合理营养对促进中学生健康与学习的作用合理营养能促进身体发营养是中学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。合理的营养意味着机体能够摄入保持身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食结构不合理等，不但会引起生长发育迟缓，而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。因此，合理营养与膳食平衡能够更好地促进中学生健康成长，还能改善记忆与提高学习效率。 食堂标准供给表 营养素 标准供给量 营养素 标准供给量 热量（千卡） 2300 钙（毫克） 200 蛋白质（克） 80.00 铁（毫克） 20 脂肪（克） 70 锌（毫克） 15 维生素C（毫克） 60 硒（毫克） 50 维生素E（毫克） 10 硫胺素（毫克） 1.50 视黄醇（微克） 800 核黄素（毫克） 1.50 食堂老师工作镜头 * 济南外国语学校高中部研究性学习活动纪录 编号： 课题：合理膳食——青少年营养与健康 班级：级 高 班 指导老师： 组长及成员： 开题报告 一、课题名称： 合理膳食——青少年营养与健康 中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。 根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。 二、研究目的及意义： 1、目的：活动目的旨在通过研究营养素对青少年的必要性，学会如何克服挑食，培养学生正确搭配三餐的习惯。通过小组之间的协作去收集资料，通过访问调查和问卷调查，对相关专家进行访问，展览交流等活动来达到目标。 2、意义：青少年是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的青少年在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。 三、基本内容及方向： 1、基本内容： （1）各种营养素的作用及来源； （2）合理营养对中学生健康成长的重要性； （3）如何合理搭配三餐。 2、方向： 本课题通过研究营养对中学生存在哪些影响，缺乏营养对 中学生会出现哪些疾病，合理营养平衡膳食的重要性，如何正 确如何做到合理营养平衡膳食、配制三餐等主要内容，采用查 阅资料文献、抽样调查和学生采访相结合，发放调查问卷，综 合分析问卷。 四、研究步骤及研究方法 研究步骤: （1）通过亲自调查收集数据与材料的活动，经历研究的全过程； （2）通过上网、调查收集有关营养素对学生成长的重要性，缺乏营养素所得的疾病的资料； （3）通过小组同伴的协作互助，共享合理营养、平衡膳食的调查研究成果。 研究方法: （1）文献法； （2）调查法； （3）分析法。 五、小组人员分工： 1.通过对学校食堂老师，餐厅主任等有关负责人的调查，了解相关老师对于加强中学生营养与健康的看法与做法，并切身参与中学生饮食加工过程； 2.制作调查问卷并向济南外国语学校高一高二同学发放，统计同学