脚步轻捷稳健.PPTVIP

托 盘 （一）托盘的种类及用途 种类： 用途： 1、大、中型长形托盘常用于托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品； 2、大、中型圆形托盘常用于餐厅摆台、斟酒、撤换餐具等操作； 3、小型托盘多用于递送帐单、收款、信件等物品。 —左脚向前一步，站成弓形，上身前倾，将左手掌放在台面下方，右手将托盘拉出台面1/3，将左手托住盘底； —五个手指和手掌根部托住盘底，重心在大拇指根部； —平托于胸前，位于二、三粒衣扣之间，左手臂自然弯曲90度。 主要用于托运较重的菜点、盘碟等，重量在10kg左右。 1、理盘：同上 2、装盘：重叠摆放，形状为金字塔形 Company Logo * L/O/G/O 主讲人：林瑶 1、迎宾时应与客人保持 左右的距离，步速与客人保持一致。 １.5- 2 m 2、电话用语应有礼貌，听到电话铃响，服务员应说 。 “您好，这里是 XX 餐厅” 3、如果右手拿着东西或扶着门时，这时要向宾客做向右“请”的手势时，可以 用 手势。 前摆式 4、菜单（汉译英） fast food( 英译汉) Menu 快餐 5、对不起，这张桌子已经有客人预订了。 Sorry, this table has been reserved. 一、托 盘 1、根据特作材料分： 2、根据托盘形状分： 3、根据托盘规格分： 木质托盘、金属托盘、塑料托盘； 长方形托盘、圆形托盘、椭圆型托盘和异型托盘； 大型托盘、中型托盘和小型托盘。 二、托盘的操作方法 小组讨论托盘的使用方法 1、理盘 根据不同用途选择不同的托盘，洗净擦干，并在盘内垫上经消毒的垫布，要即美观又防滑； 2、装盘 ——将重物，高物摆放在里面，轻物，低物在外面 ——先上桌放在外面，后用物品在里面下面 (一)轻托（胸前托） 要求：重量分布均匀，力求平衡。 3、托送： 4、行走:头正肩平，上身挺直，两眼注视前方，脚步轻捷稳健。 5、落盘：先放工作台上，左脚先向前一步，上身前倾，左手与台面处于同一平面，用右手相助向前轻推，左手慢慢收回，将托盘全部放平在台面上。 （二）重托（肩上托） 要求：重量分布均匀，摆放合理平稳，物品间有一定距离。