104210252019 徐琳 旅游企业发展分析 扬州人家国际大酒店外部环境分析.doc

《旅游企业发展分析》 调研报告 扬州职业大学 10专接本 旅游管理专业 104210252019徐琳 2011年10月 扬州人家国际大酒店外部环境分析 摘要：本文通过初步调查，了解扬州人家国际大酒店餐饮部的经营现状，认清当前餐饮的面临的外部经营形势，分析研究出具体的策略，扬州人家已经占据了扬州地区酒店业的重要位置，一举撼动着中国星级酒店的发展。 关键词：扬州人家国际大酒店；外部环境；宏观；微观 一、我国酒店行业背景简介： 随着我国经济的发展和经济结构战略性调整，现代饭店作为我国朝阳产业——旅游业的三大支柱之一，在国民经济中的地位和作用与日俱增。因此，对饭店餐饮部进行持续分析，不断修正企业原有的计划，才能确保企业营业额的增加，经营目标的实现。我国酒店业表现为高投入、高收益特点，由于市场潜力巨大，加之没有形成垄断地位的酒店集团或知名度高的酒店品牌，所以市场准入门槛较低，行业壁垒不高，市场竞争者不断进入，增大了旅游饭店的竞争激烈程度，而星级饭店收入结构中，五、四、三星级饭店营业收入所占比重超过80%，而二、一级星级饭店收入所占比例不足20%，可见，行业风险和收益呈正相关。因此，在我国近些年经济商务贸易金融旅游大幅发展的大背景下，投资酒店行业，尤其是中高端市场是一项机遇更是一项挑战。 同时我们也需要注意到，目前我国的酒店在华东地区份额占据了我国经济型酒店的半壁江山。这就意味着，在经济发展水平与之相当的华北地区、华南地区，甚至经济发展稍微逊色的华中地区、西南地区、东北地区，经济型酒店业将有很大的市场发展空间。 二、扬州人家国际大酒店概况 扬州人家国际大酒店——由扬州人家置业有限公司投资建造的豪华型商务酒店，是一家产权式酒店。酒店位于风光秀丽的古运河畔，吸运河水之灵秀，长运河畔之明珠。酒店的整体建造风格志在体现现代化和古老传统的完美结合，充分展现古城扬州深厚的文化底蕴，是扬州魅力之所在，同时透出扬州现代化城市发展的活力。扬州人家酒店餐饮部发展一直很好，是扬州人家酒店经济收入的一大部分，占整个比例的50%以上。可是近年来市场经济的不断发展，竞争激烈等因素使得餐饮部的发展没有以前快，经济收入在酒店整体中的比例也在下滑。这一切皆为了创造一个充满自由格调的环境，一种尊重创意渴望差异的文化氛围和为商旅生涯体贴至深的人性关怀。 三、酒店企业外部环境分析的必要性和重要性 酒店外部环境分析的一个重要目的在于识别出酒店的机会和威胁，方便采取及时捕捉机会，有效的应对威胁的措施。由于酒店业所具有的特点决定了酒店相对于其他企业来说要更多的关注外部环境的变化。 四、酒店业外部环境的构成 酒店对环境的分析主要目的是使企业对现状有充分的了解，获得必要的信息，以便有效的遇见未来，采取积极的行动。一般来说酒店的外部环境可以分为两个层次：宏观环境和微观环境。宏观环境是指那些相对于处在同一区域的所有企业都会发生影响的环境因素，是酒店不能直接控制的那些环境因素。微观环境又可以分为产业环境和竞争环境，会影响到其战略目标和使命、战略选择以及战略实施。 五、扬州人家大酒店的外部环境分析 （一）宏观环境分析 1、经济环境 中国经济和旅游业快速发展、资本市场的发展和经济体制改革。目前，中国旅游业已经成为经济的增长点，再加上我国资本市场的发展和经济体制改革的深入，必将开放饭店的产权市场、社会融资等市场，这就更为饭店的发展拓展巨大的空间。 2、社会环境 随着经济的发展，人口的流动也越来越大，大家外出旅游欲望越来越强烈。不同地区的剧名的寻根热，家庭团员，探亲访友，都为酒店的发展提供了新的机会。 3、国际环境 随着经济的发展，旅游业也蒸蒸日上，饭店的主要顾客群不再完全是国际旅游市场。但是，国际旅游市场仍然是我国饭店业的主要需求主体之一。近几年，国际旅游者在规模进一步扩大，同时其消费结构也发生了一定的变化。一些国外的旅游者看惯了一些欧式建筑，对中国的文化和传统习俗产生了浓厚的兴趣，他们会来参观一些园林景观还有建筑景观等，国际化的旅游市场对我们酒店的发展也提出来要求。随着我国加入WTO，以及2008年北京奥运会和2010年上海世博会的相继召开，扬州地处经济中心周边，吸引了很多游客。我国旅游业的发展舞台将更为广阔，饭店需求量十分巨大，其中经济型饭店的需求增加最快。 4、交通条件 交通对于酒店业的发展来说是一个重要的因素。扬州人家国际大酒店位于扬州市解放路88号，坐落在古运河旁，周边景观有瘦西湖、何园、个园，与扬州新开发的旅游街区——双东历史街区遥江相望，附近有公交站台，交通便捷，距车站火车站都十分近。周围有各种小吃，超市，服装鞋帽专卖，再加上扬州人家国际大酒店是的扬州东区唯一一家四星级酒店，优越的地理位置为扬州人家在扬州东区的发展占有一席之地，因此扬州人家的地理位置优势突出。 5、管理与制度环