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糜子中还原糖含量测定方法对比研究 　　摘 要：为了测定糜子中还原糖含量，通过试验建立了3，5-二硝基水杨酸（DNS）比色法。对DNS法中样品前处理的影响因素，如提取液及温度进行了考察，并进行了精密度与回收率试验，测得标准偏差为0.007 7，变异系数为0.011 7，回收率范围85.0%～100%。结果表明，DNS法具有较好的稳定性与灵敏度，可代替国标GB/T 5513―2008铁氰化钾法，适用于试验室糜子还原糖含量的测定。 　　关键词：糜子；还原糖；铁氰化钾法；比色法；3，5-二硝基水杨酸 　　中图分类号：S516 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.10.002 　　Abstract：In order to determine the content of reducing sugar in prosomillet， employed 3， 5-dinitrosalicylic acid （DNS） colorimetric method in this paper. The influence factors of sample pretreatment， such as extract volume and temperature was investigated. Measured the standard